Water Ice, Máy làm mát mùa hè cổ điển của Philly, đang được ưa chuộng trên khắp đất nước : The Salt : NPR | H-care.vn

NPR 0 lượt xem
Water Ice, Máy làm mát mùa hè cổ điển của Philly, đang được ưa chuộng trên khắp đất nước : The Salt : NPR

 | H-care.vn

Đá nước, hay còn gọi là đá Ý, là một món ăn mùa hè mang tính biểu tượng ở khu vực Philadelphia.

Courtesy of Carmen’s Italian Ice


ẩn tiêu đề

chuyển đổi tiêu đề

Courtesy of Carmen’s Italian Ice


Đá nước, hay còn gọi là đá Ý, là một món ăn mùa hè mang tính biểu tượng ở khu vực Philadelphia.

Courtesy of Carmen’s Italian Ice

Tôi lớn lên ở khu vực Philadelphia, nơi nước đá là món tráng miệng mùa hè mang tính biểu tượng như kem ốc quế và kem que. Có thể nhiều hơn nữa.

Nó là một món ăn đông lạnh được làm bằng nước, đường và một số loại hương liệu, thường là trái cây. Nó cứng hơn granita, mịn hơn sorbet và mịn hơn granita. Không giống như hình nón tuyết, hương vị được pha trộn trước khi đông lạnh, thay vì đổ lên một quả bóng đông lạnh ở cuối. Bạn có thể biết nó là đá Ý, nhưng nó có chút giống với loại đông cứng, đông lạnh mà bạn tìm thấy trong tủ đông siêu thị.

Trong hơn một thế kỷ, người dân Philadelphia đã giải nhiệt với món parfait này. Khi còn bé, tôi cho rằng phần còn lại của nước Mỹ cũng đang làm như vậy.

Sau đó, tôi chuyển đến San Francisco và cuối cùng là Boston và nhận thấy các lựa chọn nước đá của mình bị hạn chế nghiêm trọng. Nếu có những cửa hàng bán nước đá ở những thành phố đó, tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng. Và tôi đã tìm kiếm.

Ngày nay, một phần nhờ vào chuỗi Rita’s Italian Ice, nước đá đang dần lan rộng khắp đất nước. Được thành lập bởi một lính cứu hỏa đã nghỉ hưu ở Philadelphia tên là Bob Tumolo, Rita’s khởi đầu là một cửa hàng nhỏ ở Bensalem, Pennsylvania, vào năm 1984. Hiện tại, nó có hơn 600 cửa hàng bán món tráng miệng từ California đến Georgia và từ Minnesota đến Texas.

See also  Tại sao molnupiravir, một loại thuốc kháng vi-rút COVID, lại có trên kệ của nhà thuốc : Vắc-xin | H-care.vn

Rita’s Water Ice ban đầu ở Bensalem, Pennsylvania. Hiện có hơn 600 cửa hàng Rita’s bán nước đá và các món tráng miệng khác trên cả nước.

Courtesy of Rita’s Italian Ice


ẩn tiêu đề

chuyển đổi tiêu đề

Courtesy of Rita’s Italian Ice


Rita’s Water Ice ban đầu ở Bensalem, Pennsylvania. Hiện có hơn 600 cửa hàng Rita’s bán nước đá và các món tráng miệng khác trên cả nước.

Courtesy of Rita’s Italian Ice

Làm món tráng miệng nghe có vẻ đơn giản này đòi hỏi một quy trình khá chính xác. Đầu tiên, nguyên liệu được đổ vào thùng kim loại được làm lạnh từ bên ngoài, giống như máy làm kem. Khi kim loại nguội đi, nước trong hỗn hợp bắt đầu đóng băng trên thành kim loại và tạo thành các tinh thể băng nhỏ. Trong khi đó, một công cụ gọi là dasher quay và cạo các tinh thể ra khỏi tường.

John Coupland, giáo sư khoa học thực phẩm tại Đại học Bang Pennsylvania, cho biết: “Tinh thể băng là nước tinh khiết. “Nếu bạn nhìn vào nước đá Ý dưới kính hiển vi, bạn sẽ thấy những tinh thể băng tuyệt đẹp nằm trong một món súp nước, màu sắc và hương vị.”

Coupland cho biết mẹo để tạo ra nước đá có độ đặc mịn là đảm bảo rằng một nửa lượng nước đi vào hỗn hợp sẽ tạo thành các tinh thể băng.

See also  Chuyện gì đã xảy ra hôm nay (30 tháng 6): NPR | H-care.vn

“Nếu bạn có quá nhiều đá, thì quá khó,” anh nói. “Nếu bạn có quá ít đá, nó sẽ giống như một thức uống có váng.”

Giám đốc điều hành Rita Jeff Moody ghi nhận Tumolo với việc phát triển các máy sản xuất đá nước một cách đáng tin cậy với kết cấu nhất quán. Và nhiều cửa hàng của Rita trên toàn quốc được điều hành bởi người dân Philadelphia, Moody nói. “Họ mang [water ice] với tất cả niềm đam mê đến địa lý mới của mình”.

Moody’s cho biết các cửa hàng bên ngoài khu vực Philadelphia đang hoạt động tốt, nhưng có sự khác biệt giữa các khu vực về sở thích của khách hàng. Kem nước sô cô la phổ biến ở Philadelphia. Xoài phổ biến ở khắp mọi nơi.

Giới thiệu nước đá cho những người bên ngoài Philadelphia có thể là một trận chiến khó khăn. Jason Mandler, hiện là chủ sở hữu của Carmen’s Italian Ice & Cafe ở Rockville, Maryland, cho biết mẹo là không nên gọi nó bằng cái tên đó. “Mọi người nhìn bạn như thể bạn bị điên nếu bạn gọi nó là nước đá ở đây,” anh nói.

Carmen’s Italian Ice & Cafe cung cấp món tráng miệng với nhiều hương vị khác nhau ở Rockville, Maryland.

Courtesy of Carmen’s Italian Ice


ẩn tiêu đề

chuyển đổi tiêu đề

Courtesy of Carmen’s Italian Ice


Carmen’s Italian Ice & Cafe cung cấp món tráng miệng với nhiều hương vị khác nhau ở Rockville, Maryland.

See also  Nam diễn viên từng đoạt giải Tony Brian Dennehy qua đời ở tuổi 81: NPR | H-care.vn

Courtesy of Carmen’s Italian Ice

Mandler lớn lên ở New Jersey, không xa trung tâm của những người hâm mộ nước đá. Khi ông mở cửa hàng đầu tiên ở Maryland vào năm 2001, gần DC không có nước đá.

“Không ai ở đây biết nước đá hay đá Ý là gì,” anh nói. “Mọi người đã rất hoài nghi.”

Để thuyết phục họ, Mandler dựa vào ba điều: cấy ghép ở khu vực Philadelphia, mẫu miễn phí và cà phê.

Lúc đầu, người dân địa phương chỉ muốn uống cà phê. Vì vậy, Mandler đã thêm một quán cà phê vào kế hoạch kinh doanh của mình.

Ông nói: “Nếu họ đến lúc 8 giờ sáng để mua cà phê, tôi có thể nói với họ rằng họ nên quay lại sau để mua đá Ý với con cái của họ”. Và họ đã làm.

Mười lăm năm sau, Carmen’s đã biến Rockville thành pháo đài nước đá. Vào mùa hè, Mandler sản xuất 50 đến 60 gallon mỗi ngày và nói rằng thanh thiếu niên của vùng lân cận, giống như nhiều thế hệ ở Philadelphia, đã lớn lên trên băng của Ý.

Trong một lần đến thăm Carmen’s gần đây, tôi đã gặp Katherine Mulholland, một cô gái 17 tuổi ăn kem Ý ít nhất một lần một tuần vào mùa hè. Lần đầu tiên bạn thử là khi nào?

“Tôi không biết,” Mulholland nói. Tôi đã đến Carmen từ rất lâu rồi. Cô ấy giới thiệu hương vị pina colada. Tôi đề nghị chuối.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud