Bóng bay gián điệp, chi phí chăm sóc bệnh ung thư, rong biển, kẹo dẻo sô cô la. Ngày 17 tháng 2 năm 2023, Phần 2
Đôi mắt trên bầu trời: Khoa học đằng sau những quả bóng bay hiện đại Trong tháng này, chu kỳ tin tức đã bị chi phối bởi các bản cập nhật về việc phát hiện các vật thể khả nghi trong tầng bình lưu. Vận may này bắt đầu với một quả bóng bay từ Trung Quốc và tăng cường khi bốn vật thể nữa, không phải tất cả đều được xác nhận là bóng bay, bị bắn từ trên trời xuống. Mặc dù đây có vẻ là một vấn đề mới, nhưng có lẽ có hàng nghìn quả bóng bay lơ lửng phía trên chúng ta, một số dùng để theo dõi, một số khác dùng để khám phá không gian gần hoặc nghiên cứu các kiểu thời tiết. Tiến sĩ David Stupples, Giáo sư Kỹ thuật Điện tử và Vô tuyến điện tử và Giám đốc Nghiên cứu Chiến tranh Điện tử tại Đại học City University London, cùng với Ira thảo luận về khoa học đằng sau các quả địa cầu hiện đại: cách chúng hoạt động, chức năng của chúng và mức độ phổ biến của chúng Bệnh nhân có thu nhập thấp chịu gánh nặng chi phí điều trị ung thư Được thông báo rằng bạn bị ung thư không chỉ đáng sợ mà còn tốn kém. Theo Viện Ung thư Quốc gia, trong năm sau khi chẩn đoán, chi phí điều trị ung thư trung bình là khoảng 42.000 USD. Một số phương pháp điều trị tiên tiến mới hơn có thể có giá từ 1 triệu đô la trở lên. Mặc dù bảo hiểm có thể chi trả một phần hoặc toàn bộ chi phí đó, nhưng nhiều người không có bảo hiểm hoặc có bảo hiểm dưới mức. Và các hóa đơn cộng lại. Theo một phân tích của KHN và NPR, một phần tư số bệnh nhân mắc nợ y tế đã nộp đơn xin phá sản hoặc mất nhà. Mặc dù đã có những tiến bộ đáng kể trong điều trị ung thư trong những thập kỷ gần đây, nhưng người ta ít chú ý đến mức giá có thể cao ngất ngưởng. Các nhà nghiên cứu của Đại học Augusta muốn theo dõi kết quả của gánh nặng tài chính sau khi quá trình điều trị của bệnh nhân kết thúc. Họ phát hiện ra rằng những bệnh nhân nghèo hơn bị ảnh hưởng nặng nề hơn về tài chính, điều này không chỉ dẫn đến nhiều hóa đơn hơn mà còn khiến tình trạng sức khỏe trở nên tồi tệ hơn. Ira nói chuyện với Tiến sĩ Jorge Cortés, đồng tác giả của nghiên cứu này và là giám đốc Trung tâm Ung thư Georgia tại Đại học Augusta, về tầm quan trọng của việc biến chi phí thành một phần của cuộc thảo luận trong việc phát triển các liệu pháp điều trị ung thư mới. Thế giới vô hình của rong biển Có lẽ bạn không nghĩ nhiều đến rong biển trừ khi bạn đang ở bãi biển, hoặc có lẽ khi đang cân nhắc thực đơn bữa tối. Nhưng hàng ngàn loài tảo biển trên khắp thế giới là một phần quan trọng trong hệ sinh thái ven biển của chúng ta. Tảo quang hợp, cung cấp thức ăn và nơi trú ẩn cho động vật biển, ổn định bờ biển và thậm chí giúp kem của bạn ngon hơn (thông qua một thành phần gọi là carrageenan, được chiết xuất từ tảo đỏ thuộc họ Rhodophyceae). Ngày càng nhiều, chúng cũng đang được nghiên cứu như một nguồn nhiên liệu sinh học và các nhà máy sinh học, do bản chất phát triển nhanh của chúng. Tiến sĩ John Bothwell, một nhà tâm lý học tại Đại học Durham ở Anh, đã viết một cuốn sách ca ngợi rong biển. Trong Seaweeds of the World: A Guide To Every Order, ông nêu bật những loài đẹp, khác thường và quan trọng từ mỗi một trong ba dòng rong biển: xanh lục, đỏ và nâu. Trong phân đoạn này, anh ấy nói chuyện với Charles Bergquist của SciFri về một số loài yêu thích của anh ấy, nơi rong biển phù hợp với mạng lưới sự sống và tầm quan trọng của rong biển đối với hệ sinh thái toàn cầu. Tại sao ăn sô cô la lại cảm thấy ngon miệng Khi bạn ăn sô cô la ngon, rất có thể bạn sẽ không cắn và nhai nó. Rất có thể bạn sẽ ngậm viên sô cô la trong miệng một lúc, cảm nhận độ mềm như lụa khi nó mềm ra, tan chảy và hòa với nước bọt của bạn. Quá trình thay đổi pha dần dần đó, khi chất béo trong sô cô la tan chảy từ thể rắn sang thể lỏng, là một phần quan trọng của trải nghiệm cảm giác trong miệng sô cô la. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Leeds ở Anh đã xây dựng một ngôn ngữ nhân tạo không tập trung vào hương vị của thực phẩm mà tập trung vào kết cấu của nó và cách kết cấu đó thay đổi theo thời gian. Sử dụng lưỡi nhân tạo, họ khám phá kết cấu của các vật liệu có thể thay đổi pha trong miệng, chẳng hạn như sô cô la, bơ và kem. Họ đã báo cáo những phát hiện của họ gần đây trên tạp chí Vật liệu & Giao diện Ứng dụng ACS. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trong sô cô la đen, cảm giác ngon miệng phần lớn bị chi phối bởi hàm lượng chất béo, khi bề mặt của sô cô la bắt đầu mềm ra. Một lúc sau, khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và trộn lẫn với nước bọt, hàm lượng chất béo của kẹo ít quan trọng hơn đối với cảm giác ngon miệng. Tiến sĩ Anwesha Sarkar, tác giả của báo cáo, tham gia cùng Ira để nói về nghiên cứu, thách thức trong việc thiết kế một loại sô cô la ít chất béo có thể tận dụng những phát hiện này và tầm quan trọng của việc tìm hiểu về kết cấu để xác định lý do tại sao mọi người thích chúng. và không Tôi không thích một số loại thực phẩm. Bản ghi của từng phân đoạn sẽ có vào tuần sau khi chương trình được phát sóng trên Sciencefriday.com.
