Thạch dừa được làm từ gì, đối với nhiều người thực tế vẫn là một “ẩn số”. Vì được gọi là thạch nên thạch dừa mịn và dai. Vì vậy, nhiều nghi ngờ đã phát sinh về điều này. Đôi khi, các bài viết từ “bật mí” đến “bật mí” quy trình làm thạch dừa “bẩn”. Điều này là rất “sốc” đối với hầu hết chúng ta. Bởi từ lâu dừa bào sợi đã trở thành một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Chưa kể những ngày nắng nóng nhất của mùa hè hay những ngày cuối năm, thạch dừa là thức uống giải khát được nhiều gia đình lựa chọn. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu thêm về thạch dừa để giảm bớt lo lắng cho bạn nhé.
Mục lục
1. Về thạch dừa
Trước khi nói về thạch dừa được làm bằng gì, chúng ta hãy phân biệt giữa các loại thạch dừa. Bởi vì sẽ rất hữu ích khi biết Nguyên liệu xay dừa mà mọi người đều thích.
Trước đây, điều mà hầu hết mọi người nghĩ đến khi nghĩ đến dừa nạo là những miếng thạch dừa nhỏ. Món thạch dừa này có vị ngọt, giòn. Thạch dừa có thể ăn kèm với các loại nguyên liệu hỗn hợp như đá hoặc siro, hạt é… Loại thạch dừa này là một loại thạch dừa lên men.
Ngày nay bạn nghe nói đến thạch dừa không chỉ có loại thạch trên mà còn có thạch dừa thạch. Thạch dừa chỉ là một loại thạch dừa. Loại này không trải qua quá trình lên men. Thạch được làm từ nước dừa tươi hoặc nước cốt dừa và bột thạch các loại. Thạch dừa rất béo. Khi chế biến có thể trộn với thạch dừa lên men để có hương vị thơm ngon, rất kích thích vị giác.
Vì vậy, trên thực tế, dù bạn có nghe đến thạch dừa nhưng nếu thành phẩm là thạch dừa thì đó cũng là điều bình thường. Đừng ngạc nhiên. Thạch dừa tuy là thành phẩm của quá trình lên men nhưng đôi khi người ta gọi đơn giản thạch dừa là thạch dừa.
2. Thạch dừa làm bằng gì?
2.1 Thạch dừa lên men
Thạch dừa ngon nhất mà tất cả chúng ta yêu thích là gì? Thạch dừa này được làm bằng cách lên men từ nước dừa già. Quá trình lên men tổng hợp một số chất như axit axetic, amoni sunfat và vi khuẩn Acetobacter xylanum. Đây cũng chính là lý do thạch dừa tuy gọi là thạch nhưng lại có độ giòn dai rất đặc biệt.
Thạch dừa có nguồn gốc từ dừa Philippine. Ở nước ta, thạch dừa chủ yếu được lấy từ dừa Bến Tre.
Về quy trình làm thạch dừa, người ta lấy nước dừa già pha thêm amoni sunfat và đường. Đun sôi hỗn hợp này. Khi nước dừa nguội đi, axit axetic được thêm vào để điều chỉnh độ pH của hỗn hợp. Tiếp theo, vi khuẩn Acetobacter xylanum được thêm vào và ủ để lên men. Sau thời gian ủ bệnh từ 1-2 tuần, người dân tiến hành lấy bộ phận cái ra và rửa sạch niêm mạc. Sản phẩm chính là thạch dừa non, được cắt nhỏ. Từ thạch dừa xanh này, người ta đun thêm một lần nữa, ngâm đường nấu chín và để nguội. Nước đường vừa giúp thạch dừa ngon hơn, vừa là thành phần giúp bảo quản thạch dừa được lâu hơn. Đây là thành phẩm chúng tôi sử dụng ngay bây giờ. Hoặc chúng ta có thể kết hợp những món ăn ngon mà chúng ta thường thưởng thức với nhiều nguyên liệu.
2.2 Thạch dừa hay thạch dừa thạch dừa
Thạch dừa hay thạch được làm bằng nước dừa tươi hoặc thạch sữa dừa. Trước đây, hầu hết món ăn này được gọi là thạch dừa. Nhưng có nhiều biến tấu hơn nên thỉnh thoảng bạn nghe nhắc sơ qua đến thạch dừa.
Vì vậy, để dễ phân biệt khi nhắc đến thạch dừa, nếu nói thạch dừa thì đa số mọi người thích thạch dừa lên men hơn. Trong khi đó, nói đến thạch dừa, chúng ta có thể nhận biết ngay đó là thạch dừa, một loại thạch dừa được nấu từ nước dừa và bột thạch.
3. Ăn thạch dừa có tốt và an toàn cho sức khỏe?
Như đã nói ở trên, thạch dừa rất an toàn cho sức khỏe nếu được chế biến đúng cách và đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, biết rõ nguồn gốc xuất xứ và cơ sở sản xuất thì bạn mới có thể yên tâm sử dụng.
Thạch dừa nói chung ít calo, nhiều nước và nhiều chất xơ. Qua quá trình lên men thạch dừa cho ra thành phẩm chứa lợi khuẩn và axit amin có lợi cho sức khỏe. Thạch dừa không lên men. Tuy nhiên, thạch dừa được làm từ nước dừa hoặc nước cốt dừa nên rất tốt cho sức khỏe.
Nhìn chung, độ an toàn và tốt cho sức khỏe của bất kỳ loại thạch dừa nào đều phụ thuộc vào quá trình tạo ra thành phẩm. Vì vậy, để yên tâm khi sử dụng, điều quan trọng nhất vẫn là bạn cần quan tâm đến hình thức bên ngoài, cơ sở và phương pháp sản xuất. Nếu nắm được những thông tin cần thiết này thì bạn có thể yên tâm sử dụng mà không lo gây hại cho sức khỏe.
4. Thạch dừa ăn gì ngon?
Câu hỏi thạch dừa làm bằng gì và an toàn khi sử dụng đã có câu trả lời, và tất nhiên thạch dừa ăn với vị gì là ngon nhất. Có nhiều phiên bản thạch dừa phong phú, có nhiều công thức làm thạch dừa khác nhau. Bên cạnh việc chọn sử dụng thạch dừa theo công thức “gia truyền”, kết hợp với đá bào hay đá viên để giải nhiệt đơn giản, thì có rất nhiều cách kết hợp bạn có thể áp dụng để đổi món.
Trong chủ đề trước, các bạn đã cùng chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ một chút kinh nghiệm về cách làm thạch dừa đơn giản. Ngoài những cách này, bạn cũng có thể thực hiện một số cách ngon khác như dưới đây.
4.1 Thạch Dừa Chanh Dây
Với gợi ý này, bạn có thể chọn 2 trong số các cách phổ biến sau:
- Trộn thạch dừa với nước cốt chanh dây : Có thể chế biến thạch dừa đóng gói hoặc đóng hộp tùy thích. Bạn trộn đường hoặc mật ong với nước, rồi lấy ruột. Có nước cốt chanh dây thơm ngon, bạn thêm thạch dừa và thưởng thức với đá.
- Thạch dừa ngâm chanh dây : Bạn có thể lấy nước cốt chanh leo và có thể pha với đường hoặc Cho thạch dừa đã đóng gói vào ngâm cho thấm rồi dùng. Bạn cho thạch dừa ra ly, thêm nước và đá vào rồi dùng.
Thạch chanh dây cũng có thể được làm từ thạch dừa xanh. Phương pháp rất đơn giản. Sau khi làm sạch thạch dừa xanh, thay vì ngâm với nước lã, bạn hãy ngâm với nước cốt chanh dây. Đem thạch dừa chanh dây đi nấu với đường như bình thường để sử dụng món thạch dừa chanh leo thơm ngon.
4.2 Thạch dừa lá dứa
Cũng như thạch dừa chanh dây, bạn có thể chọn nhiều cách làm khác nhau:
- Thạch dừa vị lá dứa : Bạn nấu nước lá dứa đường phèn thật thơm rồi để nguội. Đắp thạch dừa đã đóng gói và ngâm trong 1-2 giờ. Nếu làm thạch dừa thô thì cho thêm lá dứa khi nấu thạch dừa.
- Thạch dừa màu lá dứa : So với cách trên thì cách này tốn công hơn một chút. Bạn rửa sạch lá dứa và xay lấy nước. Nấu nước lá dứa với đường và ngâm thạch dừa. Với cách làm này bạn sẽ có được thành phẩm thạch dừa thơm và có màu lá dứa đẹp mắt.
4.3. Thạch dừa dứa giảm cân
Có rất nhiều công thức làm thạch dừa lá dứa khác nhau. Bạn có thể xay dứa và nấu sống với thạch dừa. Hoặc bạn có thể dùng dứa tươi cắt lát nhúng vào thạch dừa 1-2 tiếng trước khi dùng. Nếu đang ăn kiêng hoặc dùng công thức này cho cả nhà, bạn có thể cho thêm đường để có vị ngọt thơm ngon.
4.4 Thạch dừa sương sáo
Sa kê là món ăn vặt được nhiều người Việt yêu thích. Nếu bạn cũng thích món ăn này, hãy thêm nó với thạch dừa. Cách đơn giản và nhanh nhất là bạn mua sương sáo đã làm sẵn và cắt thành từng miếng thạch dừa. Đổ thạch dừa đã đóng gói vào tô, thêm đá và trộn đều. Để 1-2 tiếng cho ngấm gia vị. Bạn múc ra ly và thưởng thức cùng đá. Để hấp dẫn hơn bạn có thể cho thêm hạt húng quế hoặc hạt chia đã ngâm.
4.5 Nước cốt dừa nhân sâm
Sâm bổ lượng là món tráng miệng giải nhiệt ngày nắng nóng phổ biến của nhiều gia đình. Để tự làm tại nhà, bạn có thể mua một gói nhân sâm khô, ngâm nước và nấu. Hãy chuẩn bị để thêm thạch dừa nướng vào nó. Sau khi nấu nhân sâm xong, để nguội. Thêm dừa nạo vào, khuấy đều vài phút rồi lọc ra ly có đá và thưởng thức.
Bạn không cần thêm thạch dừa vào nước sâm đã chuẩn bị. Sau khi nấu xong, cho một lượng nước sâm vào, để nguội rồi múc vào ly. Bạn có thể thêm bao nhiêu thạch dừa tùy thích vào mỗi ly. Khuấy đều để nước sâm săn lại và thưởng thức.
Những ngày cuối năm bên hiên nhà cũng là những ngày ấm áp để thăm lại. Bây giờ uống một ly thạch dừa mát lạnh để giải khát chắc chắn chúng ta sẽ hạ nhiệt. Yeutre.vn mong rằng với một chút chia sẻ về chủ đề thạch dừa làm từ gì trên đây, bạn sẽ không còn quá lo lắng khi sử dụng thạch dừa nữa nhé. Chúc các bạn có nhiều công thức món ngon từ thạch dừa và giúp gia đình giải nhiệt với món ăn vặt được nhiều người yêu thích này nhé.
rừng cát
