Tại sao đồ uống ăn kiêng với aspartame có thể giúp bạn tăng cân? | H-care.vn

Newscientist 0 lượt xem
Tại sao đồ uống ăn kiêng với aspartame có thể giúp bạn tăng cân?

 | H-care.vn

một người phụ nữ uống nước có ga

Aspartame được sử dụng làm chất làm ngọt trong nhiều loại đồ uống dành cho người ăn kiêng.

TMG/Getty

Nghe có vẻ là một sự thay đổi lành mạnh, nhưng đôi khi những người uống soda ăn kiêng lại tăng cân và mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường. Điều này khiến các chuyên gia dinh dưỡng bối rối, nhưng các thí nghiệm trên chuột hiện cho thấy rằng trong một số trường hợp, điều này có thể một phần là do chất làm ngọt nhân tạo aspartame.

Chất làm ngọt nhân tạo không chứa calo là chất thay thế tổng hợp cho đường có thể có vị ngọt hơn tới 20.000 lần. Chúng thường được sử dụng trong các sản phẩm như đồ uống ít hoặc không chứa calo và món tráng miệng không đường, và đôi khi được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Nhưng các thí nghiệm với chuột hiện cho thấy rằng khi aspartame bị phân hủy trong ruột, nó có thể phá vỡ các quá trình quan trọng để trung hòa các độc tố có hại từ vi khuẩn sống ở đó. Bằng cách can thiệp vào một loại enzyme quan trọng, những chất độc này dường như tích tụ, kích thích niêm mạc ruột và gây ra các loại viêm cấp độ thấp mà cuối cùng có thể dẫn đến bệnh mãn tính.

Richard Hodin của Bệnh viện Đa khoa Massachusetts ở Boston cho biết: “Kết quả của chúng tôi cung cấp một cơ chế giải thích tại sao aspartame không phải lúc nào cũng hoạt động để giữ cho mọi người thon thả, hoặc thậm chí gây ra các vấn đề như béo phì, bệnh tim, tiểu đường và hội chứng chuyển hóa”.

vi khuẩn gây kích ứng

Aspartame được sử dụng trên khắp thế giới và nhiều đánh giá cho thấy nó an toàn khi sử dụng. “Nhiều thập kỷ nghiên cứu khoa học, bao gồm cả các thử nghiệm lâm sàng ở người, cho thấy rằng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, chẳng hạn như những chất có trong đồ uống dành cho người ăn kiêng, đã được chứng minh là giúp người tiêu dùng kiểm soát lượng calo của họ khi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể,” Gavin Partington cho biết cơ quan công nghiệp. Hiệp hội nước giải khát Anh. “Này [latest] những tuyên bố được đưa ra thông qua một nghiên cứu được thực hiện trên chuột và đi ngược lại bằng chứng khoa học áp đảo.

Enzyme được đề cập được gọi là phosphatase kiềm trong ruột (IAP). Hodin nói: “Có rất nhiều thứ trong ruột của chúng ta và dường như nó bảo vệ chúng ta, cho phép chúng ta sống cộng sinh với vi khuẩn.

IAP hoạt động bằng cách vô hiệu hóa lipopolysacarit, độc tố vi khuẩn có thể gây kích ứng niêm mạc ruột. Nhưng khi nhóm của Hodin trộn IAP với đồ uống có chứa aspartame trong phòng thí nghiệm, nó đã làm suy yếu hoạt động của enzym. Điều này không xảy ra khi trộn với đồ uống có đường.

Khi nhóm nghiên cứu tiêm aspartame vào các đoạn ruột chuột, mức độ IAP giảm mạnh 50%.

tăng cân

Nhóm nghiên cứu cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy, khi được tiêu thụ kết hợp với chế độ ăn nhiều chất béo, aspartame có thể dẫn đến tăng cân ở chuột. Khi nhóm cho chuột ăn chế độ ăn giàu chất béo trong 18 tuần, những con chuột cũng nhận được aspartame tăng cân nhiều hơn so với những con chuột không ăn.

Những con chuột ăn aspartame cũng có lượng đường trong máu cao hơn giữa các bữa ăn. Không hấp thụ lượng đường dư thừa trong máu là một dấu hiệu ban đầu của bệnh tiểu đường, và điều này đã được thấy ở những con chuột được cho ăn aspartame cũng được cho ăn theo chế độ chất béo bình thường.

Aspartame cũng liên quan đến mức độ viêm cao hơn ở chuột. Eran Elinav, thuộc Viện Khoa học Weizmann ở Rehovot, Israel cho biết: “Nó bổ sung một cơ chế khác cho thấy rằng một số chất làm ngọt nhân tạo có thể không trơ ​​trong cơ thể con người như suy nghĩ trước đây”. Nhóm của ông trước đây đã tìm thấy bằng chứng cho thấy một số chất làm ngọt nhân tạo có thể thay đổi sự cân bằng và hoạt động của cộng đồng vi khuẩn đường ruột, dẫn đến các vấn đề về kiểm soát glucose.

Katherine Jenner thuộc nhóm chiến dịch Action on Sugar của Vương quốc Anh cho biết: “Nghiên cứu này đặt câu hỏi về hiệu quả của chất tạo ngọt trong việc giảm cân và bổ sung thêm bằng chứng cho thấy chúng thực sự có thể dẫn đến tăng cân”.

Cần thử nghiệm trên người

Hodin cho biết phát hiện của nhóm ông chỉ có thể áp dụng cho aspartame chứ không phải các chất làm ngọt khác, bởi vì chúng không tạo ra hóa chất ngăn chặn IAP tương tự khi bị phân hủy.

Các nhà nghiên cứu cũng cảnh báo rằng những gì đã được quan sát thấy ở chuột có thể không áp dụng cho con người. Elinav cho biết: “Việc xác nhận các cơ chế khác nhau này và tác động có thể có của chúng đối với sức khỏe con người xứng đáng được nghiên cứu lâm sàng thêm.

Tuy nhiên, kết quả cũng gợi ý một phương pháp điều trị khả thi đối với các bệnh mãn tính như hội chứng chuyển hóa và tiểu đường. Hodin và các đồng nghiệp của ông nói rằng có thể cung cấp cho mọi người IAP bổ sung, có thể dưới dạng thuốc viên hoặc chất bổ sung. Trong một nghiên cứu năm 2013, họ phát hiện ra rằng việc cung cấp IAP cho chuột có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh chuyển hóa ở những con chuột có chế độ ăn nhiều chất béo và làm giảm bớt các triệu chứng ở những con đã bị ảnh hưởng.

Tạp chí tham khảo: Sinh lý học ứng dụng, dinh dưỡng và trao đổi chấtDOI: 10.1139/apnm-2016-0346

Đọc thêm: Đường đã được kiểm tra: Những điều bạn thực sự cần biết

Thêm về các chủ đề này:

See also  HIV: 'VB' là một biến thể mới và dễ lây nhiễm hơn, nhưng có thể điều trị được | H-care.vn
Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud