Pizza – đặc sản bình dân của Italia | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Pizza – đặc sản bình dân của Italia | H-care.vn

Một trong những nơi đầu tiên pizza ra đời là Ý. Truyền thuyết kể rằng trong nạn đói ở Ý, có rất ít lương thực được phân phát cho từng hộ gia đình nên không đủ để làm bất cứ việc gì. Vì vậy, người ta đã tìm ra cách sử dụng một lượng nhỏ bột, cán mỏng, làm đế, sau đó cho phần bột còn thừa vào và nướng, nhanh hơn và ngon hơn. Món ăn thoải mái ban đầu này sau đó đã được cải tiến và dần trở nên phổ biến trên khắp thế giới ngày nay.

Pizza là đại diện tiêu biểu của ẩm thực Ý. Cách bánh pizza ra đời khá kỳ diệu, ban đầu là bánh mì dẹt làm từ bột nhào nướng trên đá nóng. Khoảng 1000 năm trước, những viên bột tròn rắc thảo mộc và gia vị bắt nguồn và trở nên phổ biến ở Napoli, Ý. Vì vậy, có nhiều phiên bản cho rằng quê hương của pizza đến từ vùng đất xinh đẹp Napoli. Trên thực tế, tất cả những chiếc pizza được làm ra ở đây ngày nay đều giữ được hương vị truyền thống, thu hút một lượng lớn khách du lịch và thưởng thức hương vị pizza “cổ xưa” của hàng ngàn năm trước.

Nước Ý
Napoli xứng đáng với danh hiệu điểm đến du lịch hàng đầu (Ảnh: Internet)
Napoli
Cảnh đẹp Napoli từ một góc nhìn khác (Ảnh: Web)

Pizza hiện đại ra đời vào năm 1889 bởi một chủ nhà hàng tên là Raffaele Esposito, người được yêu cầu chuẩn bị một món ăn đặc biệt khi Nữ hoàng Margherita Teresa Giovanni đến thăm Napoli. Esposito làm bánh pizza với cà chua, phô mai mozzarella (một loại phô mai làm từ sữa trâu) và húng quế, nguyên liệu tạo nên màu đỏ, trắng và xanh của cây nho Ý. Anh ấy đặt tên cho chiếc bánh pizza là Margherita. Sau đó, người Ý ở các vùng khác đã phát triển thêm các loại topping khác nhau, tạo nên những chiếc bánh pizza mang đặc trưng riêng của từng vùng. Pizza Napoli có 2 phiên bản cổ điển: Marinara (gồm cà chua, tỏi, oregano, dầu ô liu) và phổ biến nhất là Margherita (gồm cà chua, phô mai mozzarella, dầu ô liu và húng quế).

pizza
Bánh pizza Margherita có hoa văn cổ điển màu trắng, đỏ và xanh tương tự như quốc kỳ Ý (Ảnh: Web)
pizza
Đây là phiên bản pizza marinara với cà chua, tỏi, lá oregano và dầu ô liu (Ảnh: Web)

Vào đầu thế kỷ 20, bánh pizza theo chân những đoàn người Ý di cư sang Mỹ. Vào những năm 90, một người Mỹ gốc Ý đã mở tiệm bánh pizza kiểu Mỹ đầu tiên ở New York. Ở Mỹ, pizza đang trở thành thức ăn nhanh được giao đến tận nhà. Đến nay, bánh pizza đã có mặt ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Ở mỗi nơi, người ta mang đến những nét ẩm thực riêng cho những chiếc bánh.

pizza
Pizza với hương vị xúc xích, nấm và ô liu đen (Ảnh: Web)
pizza
Bánh pizza này có thêm hành, ớt và thịt xông khói (Ảnh: Web)
pizza
Có thể thay hạt bắp bằng nấm và cỏ cà ri thay cho húng quế (Ảnh: Web)
pizza
Ai thích bông cải xanh hơn! (Ảnh: Internet)
pizza
Pizza cũng có hình chữ nhật! (Ảnh: Internet)
pizza
Pizza nướng đúng kiểu “xưa” (Ảnh: Internet)
pizza
Có ai thích pizza nhiều như tôi không! (Ảnh: Internet)

Do sự đa dạng của các loại pizza, hàng ngàn loại và tốc độ phát triển nhanh chóng hiện nay, người ta có thể quên đi nguồn gốc của pizza. Vì vậy, một số công ty quan tâm đến bánh pizza ở Ý đã lập chiến dịch vận động UNESCO công nhận bánh pizza Napoli là Di sản văn hóa phi vật thể thế giới “để bảo tồn một sản phẩm, một nghệ thuật ẩm thực” từ Napoli.

Có thể bạn chưa biết:

  1. Pizza kiểu Ý có đế mỏng, nhân mỏng và không nhiều phô mai.
  2. Pizza ở Ý phải tuân theo các nguyên tắc, có luật được Ý thông qua để bảo vệ tính độc đáo của bánh pizza. Trong số đó, được tìm kiếm nhiều nhất là pizza kiểu Napoli:
    • Nó phải là một chiếc bánh pizza tròn có đường kính 35 cm
    • Đáy bánh không được dày quá 3,1 mm (có thể cho phép lề cao hơn một chút).
    • Nướng trong lò gạch đốt củi
    • Phần dưới của bánh nên được tạo hình bằng cách nhào bằng tay
    • Bột nên là loại 00 hoặc 0 hoặc 2 của Ý (theo tiêu chuẩn bột mì Ý cấp độ 00 là độ mịn tối đa, bột mì ít đạm, loại 0 là độ đạm cao hơn một chút, có thể thêm bột để bột giòn hơn)
    • Nên ủ bột ít nhất 6 tiếng.
  3. Mỹ là nước tiêu thụ pizza lớn nhất thế giới, ở mức 13 kg/năm.
  4. Ý tiêu thụ bánh pizza nhiều thứ hai thế giới, trung bình 7,6 kg/người/năm.
  5. Các công việc liên quan đến bánh pizza sử dụng 150.000 người tại 63.000 tiệm bánh pizza trên khắp nước Ý, với doanh thu hàng năm là 10 tỷ euro.

Xem thêm

Bí quyết làm thạch giòn tan trong miệng

Thạch Sơn Thủy là món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có ngay cốc thạch mát lạnh, sảng khoái cho những ngày nắng nóng. Cùng tìm hiểu bí quyết làm sứa mềm tan…

See also  Thức uống của giới thượng lưu Pháp | H-care.vn
Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud