Phạm vi mùi: Giải quyết vấn đề hôi thối | H-care.vn

Newscientist 0 lượt xem
Phạm vi mùi: Giải quyết vấn đề hôi thối

 | H-care.vn

NÓI CHUYỆN với bất kỳ nhà chế tạo nước hoa nào và bạn sẽ khám phá ra rằng việc tạo ra một loại nước hoa bán chạy nhất chủ yếu là nghệ thuật và rất ít khoa học. Những người sành về khứu giác này đi khắp thế giới, băng qua các khu chợ, khu vườn, rừng rậm và sông ngòi để đánh hơi những mùi hương mới lạ: bộ não của họ được huấn luyện để phân biệt các mùi phức tạp và mô tả chúng bằng lời nói. Tuy nhiên, dù tinh vi đến mức nào những “chiếc mũi” chuyên nghiệp này cũng vậy, không có chuyên gia nước hoa nào trên thế giới có thể đánh hơi được thứ gì đó và cho bạn biết phân tử có mùi đó trông như thế nào. Họ cũng không thể nhìn vào cấu trúc của một phân tử và cho biết mùi của nó là gì. Thu hẹp khoảng cách đó là một trong những thách thức khó khăn nhất đối với các nhà thần kinh học khứu giác ngày nay.

Đối với các giác quan khác, đặc biệt là thị giác và thính giác, mối liên hệ giữa kích thích và nhận thức là rõ ràng. Biết bước sóng của ánh sáng sẽ cho bạn biết màu sắc của nó; nếu bạn biết tần số của âm thanh, bạn có thể chắc chắn về cao độ của nó. Tuy nhiên, khi nói đến mùi, mối liên hệ giữa cấu trúc phân tử của một vật và mùi của nó là điều mà các nhà khoa học đơn giản là không biết.

See also  Dòng chảy Nord: Đường ống dẫn khí đốt từ Nga sang châu Âu bị rò rỉ bí ẩn | H-care.vn

Điều đó đặt ra một vấn đề phức tạp cho ngành công nghiệp nước hoa khi phát triển các phân tử mới để tạo hương vị cho các sản phẩm như nến, thực phẩm và dầu gội đầu. Hiện tại, phương pháp tiếp cận tốt nhất mà các nhà hóa học có là thiết kế và tổng hợp một phân tử, đóng chai nó và kêu gọi các “mũi” để đánh giá hỗn hợp. Đó là một cách tiếp cận thử và sai tốn kém và không chính xác.

Giờ đây, một nghiên cứu mới gây tranh cãi được công bố trên Tạp chí Khoa học Thần kinh (DOI: 10.1523/jneurosci.1158-07.2007) tuyên bố đã giải được, ít nhất là một phần, câu đố dự đoán mùi. Các tác giả cho biết họ có thể sử dụng cấu trúc hóa học để dự đoán…

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud