Tranh tường ở Grotta Paglicci, Ý (Ảnh: Stefano Ricci)
Thực hiện chế độ ăn uống Paleolithic? Đừng đặt cháo xuống. Những người săn bắn hái lượm đã ăn yến mạch từ 32.000 năm trước, rất lâu trước khi nông nghiệp phát triển.
Marta Mariotti Lippi thuộc Đại học Florence ở Ý và các đồng nghiệp, người đã phát hiện ra điều này sau khi phân tích các hạt tinh bột trong một công cụ mài bằng đá cổ từ miền nam nước Ý, cho biết đây là cách tiêu thụ yến mạch lâu đời nhất của con người.
Mariotti Lippi cho biết những người thời kỳ đồ đá cũ nghiền yến mạch hoang dã thành bột mà họ có thể luộc hoặc nướng thành một loại bánh mì dẹt đơn giản.
Có vẻ như họ đã làm nóng các loại ngũ cốc trước khi nghiền, có lẽ để làm khô chúng trong điều kiện khí hậu lạnh hơn vào thời điểm đó. Mariotti Lippi lưu ý rằng điều này cũng sẽ làm cho hạt dễ xay hơn và bền hơn.
Quá trình nhiều giai đoạn này sẽ tốn thời gian, nhưng có lợi. Ông nói, loại ngũ cốc này có giá trị dinh dưỡng và biến nó thành bột sẽ là một cách tốt để vận chuyển nó, điều này rất quan trọng đối với những người du mục thời kỳ đồ đá cũ, ông nói.
nhiên liệu ngũ cốc
Nhà khảo cổ học Matt Pope của Đại học College London cho biết, để thấy được lợi ích của chế độ ăn uống dựa trên thực vật, bạn chỉ cần biết rằng xã hội chủ yếu ăn ngũ cốc chế biến trong 10.000 năm qua. “Có một mối quan hệ cần được khám phá giữa chế độ ăn uống, thử nghiệm chế biến thực phẩm từ thực vật và sự tinh tế về văn hóa.”
Erik Trinkaus của Đại học Washington ở St Louis, Missouri cho biết, đây là một ví dụ khác về những tiến bộ của nền văn hóa Gravettian của châu Âu, nơi đã tạo ra công nghệ, tác phẩm nghệ thuật và hệ thống chôn cất phức tạp trong thời đại Cổ sinh. “Những người này đã được mô tả 15 năm trước là ‘Thợ săn thời hoàng kim’ và các chi tiết vẫn đang được điền vào.”
Nhóm của Mariotti Lippi hy vọng sẽ tiếp tục nghiên cứu đá mài cổ đại để tìm hiểu thêm về chế độ ăn uống của thực vật thời kỳ đồ đá cũ. Trinkaus cho biết, đá mài có từ rất lâu đời và có thể con người đã nghiền và ăn nhiều loại ngũ cốc hoang dã từ 32.000 năm trước.
“Chúng tôi đã có bằng chứng về việc chế biến rễ và đuôi mèo,” nhưng ở đây chúng tôi có một loại ngũ cốc và một loại ngũ cốc mà chúng tôi rất quen thuộc, Pope nói. “Nếu chúng ta tìm kiếm một cách có hệ thống hơn về công nghệ đánh bóng đá, chúng ta sẽ thấy rằng đây là một hiện tượng phổ biến hơn.”
Tạp chí tham khảo: PNASDOI: 10.1073/pnas.1505213112
Đá mài từ Grotta Paglicci, Ý (Ảnh: Stefano Ricci)
chủ đề:
