‘Nghịch lý Pháp’ hóa ra chỉ là một ảo ảnh, nhưng nó đã dẫn đến một số nghiên cứu thú vị | H-care.vn

Theconversation 0 lượt xem
‘Nghịch lý Pháp’ hóa ra chỉ là một ảo ảnh, nhưng nó đã dẫn đến một số nghiên cứu thú vị

 | H-care.vn

Mọi người đều yêu thích nghịch lý của Pháp. Đó là một thuật ngữ được các nhà khoa học Pháp đặt ra vào năm 1980 trong bài báo của họ về bệnh tim và lượng chất béo. Nó đề cập đến thực tế là, mặc dù tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất béo bão hòa, người Pháp có mức độ mắc bệnh tim mạch vành tương đối thấp, đặc biệt là so với người Anh.

Một số nghiên cứu sau đó, tất cả đều có vẻ ủng hộ ý tưởng này. Khi cố gắng giải thích nghịch lý, một số nhà khoa học đã chỉ ra thực tế là người Pháp tiêu thụ nhiều rượu trên đầu người hơn nhiều quốc gia khác. Có lẽ, họ cho rằng, rượu vang đỏ là một loại siêu thực phẩm có đặc tính bảo vệ.

Dường như, trong một vài năm huy hoàng, chúng ta có thể nhét đầy phô mai và xúc xích, sau đó thông các động mạch bằng một chai rượu vang đỏ. Nhưng, như người ta vẫn nói, nếu điều gì đó nghe có vẻ quá tốt để trở thành sự thật, thì có lẽ là như vậy.

Các nghiên cứu như nghiên cứu trên là dịch tễ học và dựa trên việc tạo ra mối tương quan giữa các yếu tố, chẳng hạn như sức khỏe tim mạch và mức tiêu thụ rượu vang đỏ. Nhưng mối tương quan không phải là quan hệ nhân quả và một yếu tố đã bị bỏ qua là chế độ ăn uống của người Pháp nhìn chung lành mạnh hơn các quốc gia khác vào thời điểm đó và nằm trong định nghĩa của chế độ ăn Địa Trung Hải. Chế độ ăn kiêng này bao gồm chủ yếu là trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và dầu ô liu, với một lượng hạn chế protein nạc từ cá và gia cầm. Các thử nghiệm đã chỉ ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải tốt cho sức khỏe tim mạch.

See also  Cuộc sống trong nền kinh tế "suy thoái" và lý do tại sao bạn có thể tận hưởng nó | H-care.vn

Nó không hoàn toàn lãng phí thời gian.

Do đó, các thử nghiệm có kiểm soát ủng hộ vai trò của một chế độ ăn uống lành mạnh đối với sức khỏe tim mạch hơn là chỉ uống rượu vang đỏ. Tuy nhiên, nếu hoàn toàn bỏ qua nghịch lý của Pháp sẽ là một sai lầm, bởi vì các nhà nghiên cứu cũng đã xác định được một nhóm hóa chất thực vật có trong trái cây, rau và rượu vang có đặc tính tốt cho sức khỏe, bao gồm cả bảo vệ tim. Những hóa chất này được gọi là polyphenol. Một trong những polyphenol được nghiên cứu nhiều nhất là resveratrol, được tìm thấy nhiều trong nho và do đó có trong rượu vang đỏ.

Trong tự nhiên, resveratrol là một hóa chất bảo vệ hỗ trợ cây trồng khi bị côn trùng, vi khuẩn hoặc quá nhiều tia cực tím tấn công. Những đặc tính bảo vệ tương tự này cũng được thấy trong các thử nghiệm nghiên cứu trên động vật và con người với resveratrol. Vấn đề là con người sẽ phải uống quá nhiều rượu để phù hợp với liều lượng đưa ra trong các nghiên cứu này. Liều 500mg resveratrol được sử dụng trong nhiều thử nghiệm trên người sẽ tương đương với khoảng 40 lít rượu vang. Bạn sẽ chết vì ngộ độc rượu trước khi bạn có thể uống liều thuốc thử nghiệm này. Vậy tại sao, bạn có thể hỏi, mọi người vẫn nghiên cứu resveratrol khi nó rõ ràng không thể giải thích nghịch lý của Pháp?

Resveratrol giúp ruồi giấm sống lâu hơn.
Roblan/Shutterstock

Tăng hiệu suất não bộ

Mặc dù liều lượng tương đối cao được sử dụng trong các thử nghiệm, resveratrol đã cung cấp một số kết quả nghiên cứu tuyệt vời. Điều này bắt đầu từ khoảng một thập kỷ trước khi người ta phát hiện ra rằng nó làm tăng đáng kể tuổi thọ của nấm men, ruồi, giun và cá bằng cách làm chậm quá trình trao đổi chất của chúng. Không có bằng chứng nào cho thấy resveratrol làm tăng tuổi thọ của con người, nhưng những phát hiện cho thấy resveratrol có thể làm chậm quá trình lão hóa nhờ các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của nó.

Resveratrol cũng hoạt động giống như nội tiết tố nữ estrogen và phytoestrogen trong chế độ ăn uống (estrogen từ thực vật) đã được chứng minh là có tác động tích cực đến tâm trạng và hoạt động tinh thần ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, khi nồng độ estrogen bắt đầu giảm. Nó cũng có thể giúp điều trị viêm xương khớp thường gặp trong thời kỳ suy giảm estrogen trong thời kỳ mãn kinh. Nghiên cứu này vẫn đang được tiến hành trên người trong các phòng thí nghiệm ở Úc.

Tại Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Hiệu suất Não của Đại học Northumbria, chúng tôi đang nghiên cứu khả năng resveratrol cải thiện lưu lượng máu trong não người và đưa ra giả thuyết rằng điều này có thể làm tăng hiệu suất tinh thần.

Làm thế nào để resveratrol làm điều này? Chỉ đơn giản là tận dụng khả năng tự nhiên của cơ thể để tăng lưu lượng máu khi não hoạt động, chẳng hạn như khi nó đang tính tổng, liên quan đến một chất hóa học thần kinh gọi là oxit nitric mở rộng các mạch máu ở vùng não đó. Lượng máu bổ sung này cung cấp thêm nhiên liệu (đường trong máu và oxy) cho các tế bào não tham lam để chúng có thể tính toán tổng đó nhanh hơn và chính xác hơn. Resveratrol làm tăng thêm phản ứng oxit nitric này, vì vậy người ta có thể mong đợi rằng nhiều nhiên liệu hơn có nghĩa là hiệu suất tinh thần tốt hơn.

Tuy nhiên, khi chúng tôi thử nghiệm lý thuyết này trên những tình nguyện viên trẻ, khỏe mạnh, họ dường như không nhận được sự tăng cường trí não từ resveratrol, và điều này có thể là do họ không cần nó. Tuy nhiên, các thử nghiệm đang diễn ra trong phòng thí nghiệm của chúng tôi, dự kiến ​​được công bố vào cuối năm nay, sẽ cho thấy rằng những người lớn tuổi (50 đến 70 tuổi) được hưởng lợi từ nguồn cung cấp nhiên liệu tăng lên này; một phát hiện mà chúng tôi đã thấy gần đây với các polyphenol khác, chẳng hạn như những chất có trong ca cao. Vì vậy, rượu vang đỏ không thể giải thích nghịch lý của Pháp, nhưng các polyphenol, như resveratrol, được tìm thấy trong rượu vang có nhiều lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn và một trong số đó có thể tăng cường sức mạnh não bộ của chúng ta khi chúng ta già đi.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud