Muốn xôi chiên phồng ngon, nhớ làm điều này khi chế biến » Báo Phụ Nữ Việt Nam | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Muốn xôi chiên phồng ngon, nhớ làm điều này khi chế biến » Báo Phụ Nữ Việt Nam | H-care.vn

Mặc dù cả nhà đều thích xôi, có nhiều loại như xôi bản, xôi gấc, bánh trôi, bánh chay … tôi không phải là người thích ăn xôi. Nhưng, tôi vẫn nhớ bữa cơm pacharisi, đôi khi do cha tôi nấu và mẹ tôi nấu trong thời gian cấp dưỡng. Khi nấu cơm chín, vẫn thấy hạt đậu, còn hạt bám ở phần vỏ xanh nhưng khi ăn có cảm giác lỏng, hạt cơm dẻo, có mùi thơm của gạo mới. Đôi khi ăn với tôm, thậm chí với một hoặc hai thìa đường.

Biết con gái không thích đồ nếp nên mẹ tôi cũng chịu khó thay đồ trong bếp. Ví dụ như món bánh chưng hấp, tôi không động đũa, mẹ tôi tráng chảo thật mỏng để có món bánh chưng rán giòn.

Ban đầu, mình không quá hào hứng với món này nhưng khi mẹ cho thêm một ít đồ chua vào, vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn của su hào, cà rốt, dưa leo khiến món cải xào thập cẩm không bị ngán chút nào. Nó khiến tôi rùng mình.

xoi-chien1.jpgXôi chiên ngon nhất khi ăn với đồ chiên, rán – Giải thích

Bây giờ để “thêm” hai bà cháu, mẹ tôi có khi nấu xôi, có khi là một nồi chè. Nhưng điều khiến bọn trẻ và tôi thích thú là món xôi chiên giòn của mẹ. Nguyên liệu đơn giản gồm gạo nếp, đậu xanh, đường, nước cốt dừa và một chút dầu ăn.

READ  Cách nấu cháo thịt gà bí đỏ bổ dưỡng cho bé | H-care.vn

Gạo nếp ngâm khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó hấp chín và tán nhuyễn đậu xanh. Trộn đậu đã xay với gạo nếp và hấp chín. Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa từ công đoạn này để có món xôi chiên thơm ngon.

Khi xôi đã chín, rắc đường vào trộn nhanh tay để đường bám đều vào xôi. Nhào gạo nếp cho đến khi các hạt nhỏ dính vào nhau. Trong quá trình nhào, thỉnh thoảng cho thêm vài thìa dầu và nhào đều tay cho đến khi gạo dẻo, mềm, không dính tay là được. Để như vậy khoảng 10 phút rồi nặn xôi hoặc vo thành hình trụ, cắt thành từng viên nhỏ vừa ăn hoặc chiên cả miếng rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.

Đổ dầu vào chảo, khi dầu khô thì cho cơm đã cắt nhỏ vào chiên. Đối với món xôi phồng, đừng quên Trong khi xôi nổi trên chảo dầu, bạn dùng thìa ấn xuống từng viên gạo để xôi nở đều. Chiên cho đến khi xôi ngả sang màu vàng nhạt thì vớt ra rổ để trên giấy thấm dầu mỡ. Lưu ý, không nên xào quá nhiều nghệ vì sẽ khiến xôi bị dai và mất đi độ dẻo ngon vốn có.

xoi-chien3.jpg

Món xôi chiên phồng có thể ăn kèm với các món chiên hoặc rán. Mặc dù là món ăn rất ngon, nhưng đôi khi mẹ tôi vẫn nói rằng ăn đồ chiên với đồ nướng không tốt cho sức khỏe.

Chính vì vậy mà nhiều khi thèm, mấy đứa nhỏ thỉnh thoảng lại cằn nhằn bảo mẹ làm món xôi chiên phồng. Những đứa trẻ và bà ngoại thích thú khi nhìn những miếng cơm dính nhỏ, ngay khi rơi xuống đã chìm xuống đáy chảo và dần phồng lên trông rất hấp dẫn.

Nhưng thỉnh thoảng mẹ sẽ làm xôi nhiều hơn. Sau khi cắt lát, bạn cho vào hộp hoặc bọc kín trong túi zip để ngăn đá trong tủ lạnh, khi nào muốn có thể rã đông ngay và chiên ngay …

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud