Mười ký sinh trùng hàng đầu có thể ẩn nấp trong thức ăn của bạn | H-care.vn

Theconversation 0 lượt xem
Mười ký sinh trùng hàng đầu có thể ẩn nấp trong thức ăn của bạn

 | H-care.vn

Hầu hết mọi người đều bị mê hoặc và có lẽ cũng ghê tởm không kém bởi ký sinh trùng. Và nó có thể là điều bạn nghĩ rằng bạn chỉ cần lo lắng nếu bạn đang đi nghỉ ở một nơi xa lạ. Tuy nhiên, toàn cầu hóa ngày càng tăng và việc vận chuyển các sản phẩm thực phẩm trên khắp thế giới có nghĩa là tất cả chúng ta ngày càng có nguy cơ mắc phải những thứ không mong muốn từ những món ăn yêu thích của mình.

Nhiều bệnh nhiễm trùng có thể tránh được bằng cách vệ sinh đúng cách: rửa trái cây và rau quả, kể cả rau diếp “đã sơ chế”, nấu thịt đúng cách và tránh bị nhiễm bẩn bởi động vật nuôi hoặc động vật hoang dã. Một báo cáo chung của UN-WHO cho biết các tiêu chuẩn thương mại thực phẩm toàn cầu và nông nghiệp tốt hơn cũng có thể ngăn chặn ký sinh trùng xâm nhập vào chuỗi thức ăn. Các chuyên gia đã xếp hạng 24 loại ký sinh trùng có hại nhất trong thực phẩm dựa trên số ca mắc bệnh, sự phân bố toàn cầu và tác động đến sức khỏe. Dưới đây là top 10:

một. taenia solium

T.solium, còn được gọi là sán dây heo, có thể dài tới 10 m khi trưởng thành và là một trong những loài giun hình dải ruy băng lớn nhất lây nhiễm sang người. Chúng làm điều này thông qua các u nang ấu trùng trong thịt lợn chưa nấu chín nở trong dạ dày và nhanh chóng phát triển thành giun trưởng thành cư trú trong ruột và ăn các chất dinh dưỡng mà bạn ăn vào.

See also  Lịch sử của bảng hiệu Hollywood, từ sự phiền toái nơi công cộng đến biểu tượng của ngôi sao | H-care.vn

Bệnh tật thường giới hạn ở tình trạng suy dinh dưỡng, vì giun cạnh tranh thức ăn với bạn, trừ khi bạn ăn trứng thay vì nang. Chúng di chuyển khắp cơ thể trước khi hình thành u nang ấu trùng, một tình trạng gọi là bệnh ấu trùng sán lợn, giống như ở lợn. Điều này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng, đặc biệt là ở hệ thống thần kinh trung ương (neurocysticercosis), nơi chúng có thể gây ra các cơn động kinh. Đây được cho là nguyên nhân hàng đầu gây ra chứng động kinh ở nhiều nơi nghèo hơn trên thế giới.

2. Echinococcus granulosus

Lớn lên mà không cần quan tâm đến thế giới.
CDC/LLA Moore, Jr.

Một loại sán dây khác, nhưng chỉ dài từ 3-7mm, gây ra căn bệnh khó chịu có tên là cystic echinococcosis (CD). Giun có vòng đời thường trải dài từ loài ăn thịt (thường là chó) đến cừu hoặc các gia súc khác. Con người bị nhiễm bệnh do vô tình ăn phải trứng từ phân chó, qua các sản phẩm thực phẩm bị ô nhiễm hoặc qua tiếp xúc trực tiếp hoặc đất bị ô nhiễm. Trứng của giun rất cứng: chúng có thể duy trì khả năng lây nhiễm trong nhiều tháng, ngay cả ở nhiệt độ âm.

Hơn một triệu trường hợp EC xảy ra mỗi năm trên toàn thế giới, chủ yếu ở những khu vực mà vật nuôi, kể cả lạc đà, tiếp xúc gần với chó. Sau khi ăn trứng, ký sinh trùng di chuyển, chủ yếu đến gan. U nang phát triển chậm hình thành và các triệu chứng có thể không rõ ràng trong vài năm. Các u nang có thể chứa vài lít chất lỏng và chứa đầy các giai đoạn ấu trùng lây nhiễm được gọi là protoscoleces. Các nang vỡ tự phát có thể rất nguy hiểm và dẫn đến sốc dẫn đến tử vong.

3. Echinococcus multilocularis

Không, tôi bị mắc kẹt.
CDC/I. kagan

Sự phân bố địa lý của sán dây này không đồng đều, nhưng nó được tìm thấy ở cả Bắc Mỹ và Châu Âu, nơi tỷ lệ lưu hành đang tăng dần. Vòng đời của nó thường liên quan đến cáo và loài gặm nhấm nhỏ, nhưng nó có thể xảy ra ở chó nhà và thậm chí cả mèo. Ở người, nó gây ra một căn bệnh gọi là phế cầu khuẩn echinococcosis, tạo thành u nang trong các cơ quan nội tạng. Các u nang có thể sinh sản và lan rộng như khối u và gây tử vong nếu không được điều trị. Nhiễm trùng này được coi là một yếu tố rủi ro đối với những người thợ săn xử lý xác cáo bị nhiễm bệnh và những người tìm kiếm quả mọng và nấm bị nhiễm phân cáo.

Bốn. Toxoplasma gondii

Bí mật đi.
Ke Hu/John Murray/PLOS

T. gondii nó là một động vật ký sinh đơn bào (động vật nguyên sinh) có thể lây nhiễm thực tế cho tất cả các động vật có vú máu nóng, nhưng vòng đời của nó thường diễn ra giữa mèo và loài gặm nhấm. T. gondii nó có mặt ở hầu hết các quốc gia và là một trong những ký sinh trùng đơn bào phổ biến nhất ảnh hưởng đến con người. Tỷ lệ lây nhiễm ở người thay đổi từ 10 đến 80% dân số ở các vùng khác nhau trên thế giới và ký sinh trùng thường không hoạt động trong các mô đối với sự sống của vật chủ; hầu hết những người bị nhiễm bệnh không có triệu chứng và không bao giờ biết họ bị nhiễm bệnh.

Các vấn đề nghiêm trọng nhất phát sinh ở phụ nữ mang thai vì ký sinh trùng có thể đi qua nhau thai và gây ra những bất thường ở thai nhi hoặc thậm chí sảy thai, vì vậy nên tránh dọn rác cho mèo. Những người bị suy giảm miễn dịch, chẳng hạn như bệnh nhân HIV/AIDS và bệnh nhân cấy ghép nội tạng, cũng có nguy cơ mắc bệnh vì ký sinh trùng có thể bắt đầu nhân lên không kiểm soát được.

5. Cryptosporidium spp.

Không phải những quả trứng bạn muốn vào buổi sáng.
Alae-eddine GATI, CC BY-SA

Những ký sinh trùng đơn bào này chủ yếu lây truyền qua nước bị ô nhiễm hoặc thực phẩm được rửa trong nước bị ô nhiễm. Sữa và rượu táo chưa tiệt trùng, và động vật có vỏ bị ô nhiễm có liên quan đến một số đợt bùng phát. Ký sinh trùng có mặt trên khắp thế giới, bao gồm cả Vương quốc Anh và nhiễm trùng thường do ô nhiễm phân của nguồn cung cấp nước của vật nuôi bị nhiễm bệnh. Ở những người khỏe mạnh, bệnh gây tiêu chảy nặng, thường tự khỏi. Nên rửa kỹ các sản phẩm tươi sống, kể cả rau diếp “sẵn sàng để rửa”.

6. Entamoeba histolytica

nhiễm trùng nang.
CDC/George Healy

Một loại ký sinh trùng đơn bào khác nhiễm vào đường tiêu hóa gây ra bệnh kiết lỵ amip. Bệnh được đặc trưng bởi tiêu chảy ra máu và đau bụng có thể đe dọa tính mạng. Các vấn đề nghiêm trọng hơn có thể xảy ra nếu ký sinh trùng bắt đầu lây lan từ ruột đến phần còn lại của cơ thể, gây áp xe ở gan và các cơ quan khác.

7. Trichinella xoắn ốc

vấn đề xoắn ốc.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh

Trichinella xoắn ốc, là một loại “giun đũa lợn” nội bào gây bệnh trichinellosis, một bệnh nhiễm trùng cơ do ăn thịt lợn sống hoặc nấu chưa chín, hoặc các sản phẩm từ thịt lợn, chẳng hạn như xúc xích hun khói. Các nguồn khác bao gồm trò chơi như lợn rừng và thậm chí cả hải mã. Thịt bị nhiễm bị nhiễm u nang, không thể nhìn thấy bằng mắt thường, có chứa một ấu trùng nhỏ. Khi thịt được tiêu hóa, chúng phát triển thành những con giun trưởng thành giao phối và tạo ra hàng nghìn ấu trùng mới, chúng di chuyển đến các mô cơ nơi chúng đóng nang, chờ vật chủ hiện tại bị ăn thịt.

số 8. Opisthorchiidae

Clonorchis: từ nhánh Trung Quốc của gia đình.
Circa24, CC BY-SA

Đây là một họ giun dẹp, hay sán lá, chủ yếu có mặt ở Đông Nam Á (mặc dù một số loài cũng có mặt ở Châu Âu và Nga). Bệnh nhiễm trùng do ăn cá nước ngọt sống hoặc chưa nấu chín đã bị nhiễm ấu trùng ốc sên. Chúng phát triển thành một loại ấu trùng khác trong cá và khi bị động vật có vú (chẳng hạn như con người) ăn phải, chúng sẽ phát triển thành giun trưởng thành làm tổ trong ống mật và túi mật. Sau đó, nó tạo ra những quả trứng được thải ra ngoài theo phân, nở ra để lây nhiễm cho những con ốc sên mới khi chúng đến nguồn nước ngọt.

Chó và mèo mắc bệnh thả rông trong làng mạc thường là nguồn lây nhiễm quan trọng. Nhiễm trùng Opisthorchis mãn tính lâu dài có liên quan đáng kể đến ung thư gan và ống dẫn mật. Đông lạnh hoặc nấu cá ngăn ngừa nhiễm trùng; cá ngâm, sấy khô, muối hoặc hun khói sẽ không.

9. Giun đũa spp.

Đừng nuốt nó.
Alan R. Walker, CC BY-SA

Đây là loại giun tròn lớn nhất trong đường ruột của con người (lên đến 35 cm) và với 25% dân số thế giới bị nhiễm bệnh, đây là loại ký sinh trùng phổ biến nhất ở người. Sau khi ăn vào, trứng nở thành ấu trùng trong ruột trước khi trải qua quá trình di cư rõ rệt: chúng ra khỏi ruột theo máu vào phổi, sau đó di chuyển qua đường hô hấp đến cổ họng, nơi chúng bị dạ dày nuốt và chúng lại quay trở lại ruột. , nơi chúng cuối cùng phát triển thành giun trưởng thành.

Mỗi con giun cái đẻ hàng trăm ngàn trứng mỗi ngày, chúng được thải ra ngoài theo phân, làm ô nhiễm môi trường và lan truyền bệnh tật. Một loài thứ hai, giun đũa, cho đến gần đây người ta tin rằng nó chỉ lây nhiễm cho lợn, nhưng nó cũng có thể lây nhiễm sang người. Mức độ và các triệu chứng của bệnh phụ thuộc vào số lượng giun mà người đó nhiễm, và tắc nghẽn đường ruột có thể xảy ra do kích thước của giun.

10 trypanosoma cruzi

Một số bông hoa sẽ làm.
CDC/WHO

T.cruzi là một loại ký sinh trùng đơn bào gây ra bệnh gọi là bệnh Chagas. Căn bệnh này được đặc trưng bởi sự tiến triển chậm trong đó ký sinh trùng lây nhiễm vào các tế bào và cơ quan khác nhau trong cơ thể, bao gồm cả tim, trong nhiều năm, thường không có hoặc có triệu chứng nhẹ. Cuối cùng, căn bệnh biểu hiện thành các vấn đề nghiêm trọng và đôi khi gây tử vong về tim hoặc đường ruột.

Nhiễm trùng thường lây truyền qua tiếp xúc với phân của bọ cánh cứng triatomine (“bọ hôn”), chúng tìm cách tiếp xúc với con người về đêm để hút máu người. Khi kiếm ăn, bọ phân lên da của vật chủ. Phân côn trùng thường được cạo vào vết cắn. T.cruzi nó nằm trong danh sách top 10 vì gần đây người ta đã phát hiện ra rằng con người có thể bị nhiễm bệnh chỉ bằng cách ăn thực phẩm bị nhiễm phân côn trùng; một số đợt bùng phát trong những năm gần đây là do mía và nước ép trái cây bị ô nhiễm, làm dấy lên lo ngại rằng nó có thể trở thành mầm bệnh toàn cầu.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud