Một nhóm thuốc mê chọn lọc có thể thực sự “nếm được cầu vồng”.
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
ẩn tiêu đề
chuyển đổi tiêu đề
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
Một nhóm thuốc mê chọn lọc có thể thực sự “nếm được cầu vồng”.
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
Nhiều người trong chúng ta ăn đầy thức ăn có màu xanh lá cây vào Ngày Thánh Patrick. (Bia xanh, có ai không?) Nhưng đối với một số người, việc kết hợp hương vị với màu sắc là trải nghiệm chỉ có một lần trong năm.
Những người này mắc chứng mê sảng, một tình trạng thần kinh trong đó kích thích một giác quan (ví dụ: vị giác) tạo ra trải nghiệm ở một giác quan hoàn toàn khác (ví dụ: thị giác). Theo nhà nghiên cứu Sean Day, cứ 27 người thì có khoảng một người mắc chứng mê sảng nào đó.
Đối với Jaime Smith, một người sommelier gây mê, một loại rượu vang trắng như Nosiola có “màu xanh ngọc tuyệt đẹp, chảy, giống như gợn sóng.”
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
ẩn tiêu đề
chuyển đổi tiêu đề
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
Đối với Jaime Smith, một người sommelier gây mê, một loại rượu vang trắng như Nosiola có “màu xanh ngọc tuyệt đẹp, chảy, giống như gợn sóng.”
Ảnh minh họa của Daniel MN Turner/NPR
Chúng tôi đã đề cập đến hiện tượng này trong quá khứ. Và bản thân tôi bị mê hoặc: tôi nhìn thấy các chữ cái và số có màu sắc và liên kết âm thanh với hình dạng và kết cấu. Nhưng chỉ một số ít người, có lẽ chỉ 1% trong số những người sử dụng thuốc gây mê, có sự giao thoa cảm giác ảnh hưởng đến mối quan hệ của họ với thức ăn và đồ uống.
Jaime Smith là một trong những người đó. Anh ấy là một sommelier bằng nghề buôn bán và có một món quà hiếm có: anh ấy ngửi thấy màu sắc và hình dạng.
Đối với Smith, sống ở Las Vegas, một loại rượu vang trắng như Nosiola có “màu xanh ngọc tuyệt đẹp, chảy, hơi gợn sóng.” Các mùi hương khác cũng kích hoạt kết cấu và màu sắc ba chiều trong thứ mà anh ấy mô tả là “máy chiếu” trong tâm trí mình.
Smith cho biết “chiều bổ sung” này giúp nâng cao khả năng đánh giá và phân tích rượu vang của anh ấy. “Tôi cảm thấy mình có lợi thế hơn rất nhiều người, đặc biệt là trong lĩnh vực mà bạn được đánh giá qua khả năng đánh hơi của mình,” anh nói.
Đầu bếp bánh ngọt Taria Camerino có trụ sở tại Atlanta cũng bị gây mê. Nhưng đối với cô ấy, thuốc gây mê không chỉ là một lợi thế, nó là một điều cần thiết.
Cameron trải nghiệm thế giới thông qua hương vị. Cô ấy kiểm tra âm nhạc, màu sắc, hình dạng và thậm chí cả cảm xúc của mọi người. Cô ấy nói rằng cô ấy gặp khó khăn trong việc nhớ mọi thứ trông như thế nào hoặc âm thanh như thế nào, nhưng cô ấy có thể xác định ngay các đồ vật dựa trên mùi vị gây mê của chúng.
“Tôi không biết một chiếc hộp trông như thế nào trừ khi nó ở trước mặt tôi. Tôi không biết màu xanh lá cây trông như thế nào. Nhưng tôi biết màu xanh lá cây có vị như thế nào,” anh nói.
Ngoài công việc của một đầu bếp bánh ngọt, khách hàng thường yêu cầu Camerino chuẩn bị các món ăn bắt chước trải nghiệm đồng bộ của họ. Cô ấy tạo ra “hồ sơ hương vị” của những thứ như sự hài lòng Và bất mãn. Anh ấy lấy cảm hứng từ âm nhạc để tổ chức các buổi nếm thử chín món với các món ăn như kẹo bông có vị rêu và ceviche hàu.
“Tôi luôn di chuyển khắp thế giới theo cách này,” anh ấy giải thích. “Nếu tôi muốn ai đó hiểu nó, tôi phải tạo ra một món ăn từ nó. Tôi phải làm cho nó ngon miệng.”
Bản thân là một bác sĩ gây mê, Sean Day là chủ tịch của Hiệp hội Thẩm mỹ Hoa Kỳ và đã nghiên cứu tình trạng này trong hơn ba thập kỷ. (Anh ấy điều hành một danh sách gửi thư quốc tế phổ biến về chủ đề này.)
Tóm tắt tình hình nghiên cứu hiện tại, Day nói rằng bộ não của các khớp thần kinh dường như khác nhau về mặt giải phẫu (mặc dù ông cảnh báo rằng các nhà khoa học mới chỉ nghiên cứu một số loại khớp thần kinh cho đến nay). Đặc biệt, có vẻ như các kết nối thần kinh giữa các phần cảm giác khác nhau của não được myelin hóa nhiều hơn ở những người bị mê sảng. Myelin là một lớp vỏ chất béo bao quanh các tế bào thần kinh và cho phép các tín hiệu thần kinh truyền đi nhanh hơn.
Day giải thích: “Bởi vì quá trình myel hóa là khác nhau nên sự tương tác giữa các phần nhất định của não cũng khác nhau. Điều này cho phép các phần của não chịu trách nhiệm về các giác quan khác nhau giao tiếp với nhau khi bình thường chúng không làm như vậy.
Hypermyelination có thể giải thích lý do tại sao trải nghiệm cảm giác đồng cảm dường như rất thực đối với những người như nhà tư vấn CNTT người Anh James Wannerton, đồng thời là chủ tịch của Hiệp hội gây mê Vương quốc Anh.
Wannerton có một dạng gây mê đặc biệt xâm nhập, trong đó âm thanh, từ ngữ và màu sắc có hương vị và kết cấu. Anh ấy giải thích: “Nó giống như có một ống nhỏ giọt hương vị nhỏ liên tục vào lưỡi của bạn, từng giọt một. “Đó là một cảm giác ngon miệng. Nó giống hệt như tôi đang ăn thứ gì đó.”
James Wannerton đã làm việc với các nhiếp ảnh gia Dominic Davies và Andrew Stellitano để tạo ra bức ảnh mang tính khái niệm này, mà đối với anh, bức ảnh này gợi lên hương vị của bữa tối thịt cừu nướng với tất cả các loại thịt vụn.
Dominic Davies/Được phép của James Wannerton
ẩn tiêu đề
chuyển đổi tiêu đề
Dominic Davies/Được phép của James Wannerton
James Wannerton đã làm việc với các nhiếp ảnh gia Dominic Davies và Andrew Stellitano để tạo ra bức ảnh mang tính khái niệm này, mà đối với anh, bức ảnh này gợi lên hương vị của bữa tối thịt cừu nướng với tất cả các loại thịt vụn.
Dominic Davies/Được phép của James Wannerton
Ngay cả bộ não của Wannerton cũng bị đánh lừa. “Tôi không biết đói là gì vì tôi không đói,” anh nói. “Não của tôi [is] liên tục bơm axit vào dạ dày của tôi để hòa tan thức ăn không có ở đó.”
Synesthesia cũng ảnh hưởng đến đời sống xã hội của bạn. Ví dụ, đi ăn ngoài là một cơn ác mộng: “Giọng nói khác biệt, bầu không khí xung quanh trong nhà hàng, tất cả tạo nên sự khác biệt cho trải nghiệm của tôi,” Wannerton nói. “Bạn phục vụ tôi thức ăn trên một chiếc đĩa màu xanh lam, nó hoàn toàn phá hỏng cảm giác ăn uống.”
Và tên của một số người cũng không được đẹp cho lắm. “Nếu tôi không thích tên của ai đó…tôi sẽ không thích nó lắm đâu,” anh hóm hỉnh giải thích.
Ví dụ, tên tôi, Audrey, có vị rất giống cà chua đóng hộp. “Nếu tôi phải nói chuyện với bạn mỗi ngày, tôi sẽ cố gắng rút ngắn [your name] bằng cách nào đó,” Wannerton nói với tôi.
Nhưng mặc dù đôi khi chứng mê sảng của anh ấy có thể khá khó chịu (anh ấy thừa nhận điều đó “hoàn toàn nực cười”, nhưng cuối cùng thì Wannerton vẫn thích nó.
Và hầu hết các chuyên gia gây mê sẽ đồng ý, bao gồm cả sommelier Jaime Smith. “Điều tổng hợp là một phần thưởng bổ sung cho tôi,” anh nói. “[It’s] niềm vui và đôi khi là niềm vui của tất cả.
