Mì tương đen Jajangmyeon, món mì gắn liền với mọi dấu mốc lớn của người Hàn | H-care.vn

Món Gì 0 lượt xem
Mì tương đen Jajangmyeon, món mì gắn liền với mọi dấu mốc lớn của người Hàn | H-care.vn

Người Hàn Quốc lớn lên và trưởng thành với món mì tương đen jajangmyeon. Đây là một trong những món ăn Hàn Quốc yêu thích của tôi

Jajangmyeon là một món ăn chính trong ẩm thực Hàn Quốc

Jajangmyeon, còn được gọi là jajangmyeon, là một món ăn bao gồm sợi mì làm từ bột mì ăn kèm với nước tương chunjang, một loại nước sốt làm từ thịt băm và rau củ chiên.

Cùng với jambong (mì hải sản cay) và Donguyuk (thịt lợn hoặc thịt bò chua ngọt), đây là một món ăn phổ biến của Hàn Quốc-Trung Quốc. Ở xứ sở kim chi, tuy có rất nhiều món ăn nhưng jajangmyeon là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Điểm đặc trưng của món ăn này là nước sốt có màu đen đặc trưng.
Điểm đặc trưng của món ăn này là nước sốt có màu đen đặc trưng.
Người ta trộn nước sốt với mì vừa ăn.
Người ta trộn nước sốt với mì vừa ăn.

Lịch sử của Jajangmyeon được cho là có liên quan đến những người Trung Quốc nhập cư vào Hàn Quốc. Đặc biệt, món mì tương đen được cho là có nguồn gốc từ nhà hàng Gonghwachun, một nhà hàng Trung Quốc ở khu phố Tàu Incheon vào năm 1905. Chỉ cần luộc mì và đun nhỏ lửa cho đến khi nước tương đen đặc lại, món ăn này không quá phức tạp để chế biến. Trộn và ăn ngay.

Ngay từ khi xuất hiện, jajangmyeon đã nhanh chóng được người dân Hàn Quốc đón nhận và yêu thích do hương vị thơm ngon. Vào những năm 60, khi Hàn Quốc còn khó khăn, một tô mì tương đen với một ít thịt bên trên là một bữa ăn đắt hàng. Do đó, jajangmyeon trở thành món ăn cho những dịp đặc biệt mà cha mẹ muốn chiêu đãi con cái như lễ tốt nghiệp, ngày thi, sinh nhật, v.v.

Jajangmyeon, món mì gắn liền với tất cả các biểu tượng chính của Hàn Quốc - Ảnh 3

Tóm lại, mì tương đậu đen, món ăn yêu thích của mọi đứa trẻ Hàn Quốc, lớn lên ở hầu hết mọi đứa trẻ Hàn Quốc. Sự nổi tiếng của người Hàn Quốc với Jajangmyeon, Answer 1988, Hospital Playlist và nhiều bộ phim truyền hình Hàn Quốc khác.

Giống như giao bánh pizza ở Mỹ, jajangmyeon là một món ăn giao hàng tận nhà rất phổ biến ở Hàn Quốc. Vào những ngày bận rộn, không có thời gian nấu nướng, jajangmyeon luôn là lựa chọn hàng đầu để nhanh chóng lấp đầy cái bụng đói mà vẫn đảm bảo ngon miệng.

Jajangmyeon cũng là món ăn yêu thích của nhiều thần tượng Hàn Quốc.
Jajangmyeon cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều thần tượng xứ Hàn.

Gần đây, jajangmyeon đã trở thành món ăn biểu tượng mà những người độc thân ăn vào “Black Day” (14/4) với bạn bè của họ để nói với nhau rằng họ đang độc thân.

Các loại mì tương đen Hàn Quốc

Jjangmyeon

Khi không có từ nào khác ở phía trước, nó dùng để chỉ jajangmyeon đơn giản, còn được gọi là món bún đậu đen truyền thống. Đối với loại này, nước hoặc nước dùng được thêm vào nước sốt cùng với một ít tinh bột để làm cho nước sốt loãng hơn nhưng vẫn đặc.

Jajangmyeon - Món mì quốc gia của Hàn Quốc - Ảnh 1
Jajangmyeon – Món mì quốc gia của Hàn Quốc – Ảnh 1

Gun Jaejongmyeon

Món ăn được chế biến mà không cần thêm nước hoặc nước dùng hoặc thêm tinh bột để làm loãng nước sốt. Do đó, nước sốt sẽ ít đặc hơn và mất nhiều thời gian để trộn hơn.

Samson Jjajangmyeon

Samson có nghĩa là những món ngon tươi ngon từ 3 nguồn: đất, biển, trời, nhưng trong ẩm thực Hàn – Hoa, nó thường được dùng để chỉ một món ăn với nhiều loại hải sản. Thực đơn tại các nhà hàng thường bao gồm samon ganjajangmyeon.

Mì đậu đen hải sản - Samson Jajangmyeon
Mì đậu đen hải sản – Samson Jajangmyeon

Yuni Jjajangmyeon

Jajangmyeon chứa đầy thịt băm.

Jangban Jjajang

Mì được xào với nước sốt và cho ra đĩa lớn để dùng chung.

Thành phần cho Mì tương đen Jajangmyeon

Sốt Jajangmyeon

Nước sốt được làm bằng chunjang, một loại đậu đen kiểu Hàn Quốc, được làm từ bột mì và đậu nành lên men. Bạn có thể tìm thấy chunjang ở các chợ Hàn Quốc, thường là donjang (tương đậu nành lên men). Tùy thuộc vào thương hiệu, một số có vị mặn hơn, chua hơn và / hoặc ngọt hơn những loại khác.

Jajangmyeon, món mì gắn liền với tất cả các cột mốc quan trọng của Hàn Quốc - Ảnh 7

Khi chunjang được xào với thịt và rau, nó sẽ trở thành nước sốt jajang. Đầu tiên bạn cần chiên cùi quả nho đen với dầu ăn. Quá trình này giúp loại bỏ vị đắng và chua của đậu lên men. Ngoài ra, người Hàn Quốc còn dùng mỡ lợn để xào cải chíp, đây được cho là một cách độc đáo để tạo nên vị béo của nước sốt. Bên cạnh đó, họ cũng cho thêm một ít đường để cân bằng vị đắng, chua và mặn của nước sốt jajang.

Thịt và rau

Thịt lợn là một lựa chọn truyền thống cho một món ăn phụ. Ngoài ra, các nhà hàng đang tạo ra công thức nấu mì tương đen với các nguyên liệu bao gồm thịt gà, thịt bò hoặc hải sản. Nếu dùng thịt lợn, nên chọn loại thịt ít mỡ để nước sốt đặc hơn. Đối với công thức jajangmyeon chay, người ta sẽ bỏ qua thịt và sử dụng một số nấm hoặc đậu phụ rán.

Jajangmyeon, món mì gắn liền với tất cả các cột mốc quan trọng của Hàn Quốc - Ảnh 8

Nói chung, jajangmyeon bao gồm rất nhiều loại rau như hành tây, bắp cải xanh, bí xanh và khoai tây. Đặc biệt, nước sốt jajang của hành tây và bắp cải tạo vị ngọt rất ngon.

Mì Jajangmyeon

Không gì có thể sánh được với sợi mì tươi được kéo bằng tay với độ dày và độ dai độc đáo. Ngoài ra còn có mì đông lạnh và mì khô. Những món mì này thường được đặt tên là Udon và Jajangmyeon hoặc Janghwamyeon.

Jajangmyeon, món mì gắn liền với tất cả các cột mốc quan trọng của Hàn Quốc - Ảnh 9

READ  Trổ tài làm món ốc móng tay xào mì cho những ngày ngán cơm | H-care.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud