Lá ngón xào tỏi – đặc sản ở Mường So, Lai Châu | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Lá ngón xào tỏi – đặc sản ở Mường So, Lai Châu | H-care.vn

Hàng năm, hàng chục vụ ngộ độc, thậm chí tử vong do ăn nhầm lá bàng được ghi nhận trên các phương tiện thông tin đại chúng. Tại các tỉnh như Hà Giang, Lai Châu, Lào Cai, Sơn La và một số huyện miền núi của tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh, bệnh viện thường xuyên phải điều trị những trường hợp đáng tiếc trên.

Ở Việt Nam, lá móng chân là một trong 4 loại cây độc bậc nhất (loại A), bao gồm: củ, móng chân, trúc đào và sui. 3 ngón chân sẽ chết ngay nếu chỉ ăn lá cây.

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên – Trưởng Trung tâm Chống độc Bệnh viện Bắc Mai cho biết: Lá ngón là loại cây rất độc, mọc chủ yếu ở vùng cao phía Bắc. Lá độc nhanh, gắt và dễ chết.

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau-3

Lá móng chân là một trong những loại cây cực độc có khả năng giết người chỉ với 3 chiếc lá

Các ancaloit trong lá vối có tính chất sinh lý rất cao đối với cơ thể người và động vật, nhất là đối với hệ thần kinh. Chỉ một lượng nhỏ alkaloid cũng đủ gây độc chết người.

Như Sống Đẹp đã chia sẻ ở trên, móng chân là “tử thần” khiến ai cũng phải rùng mình. Nhưng ở Mường So (Lai Châu) lại có một câu chuyện kỳ ​​lạ như sau: Người dân vùng này chế biến lá lồm thành một món ăn đặc sản rất ngon.

Theo VTC, những người lớn tuổi trong vùng cho biết, lá lốt có 2 loại độc và không độc. Còn loại được người dân chế biến làm thực phẩm thì không độc. Lá nhàu từ lâu đã được người dân phát hiện và mang về vườn ươm để trồng.

Người dân địa phương còn truyền nhau câu chuyện phát hiện ra loại lá cây không độc như sau: Một đôi nam nữ người Thái yêu nhau nhưng bị nhà gái phản đối. Cuối cùng, họ quyết định tìm một chiếc lá để cùng nhau hy sinh mạng sống.

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau-5

Lá móng chân có hai loại: lá móng chân độc và lá móng chân không độc; Lá móng chân không độc được dùng làm thực phẩm

Tuy nhiên, khi nhai đến chiếc lá thứ hai, cả hai nhận ra rằng không chỉ an toàn cho sức khỏe mà chiếc lá này còn có vị cay ngọt rất lạ. Kể từ đó, lá không độc hại đã được người dân chế biến thành nhiều loại thực phẩm. Trong đó, phổ biến nhất là món mực xào tỏi.

Mỗi khi có khách đến, người dân địa phương ra vườn hái lá móng chân không độc, rửa sạch và phi tỏi. Mùi thơm của tỏi quyện với lá móng giò tạo nên một hương vị rất hấp dẫn. Ngoài bữa ăn hàng ngày, người ta còn dùng lá nhàu để luộc, nấu canh.

Tuy nhiên, những người sống ở miền xuôi hoặc các vùng khác nên đủ can đảm để thưởng thức những tép tỏi nướng. Vì trong trí tưởng tượng của mọi người lá là chất độc kinh khủng nhất.

Người dân địa phương không ngần ngại chia sẻ cách nhận biết loại cây này, để những vị khách đặc biệt có cái nhìn thiện cảm với những món ăn từ loại lá không độc hại này. Theo người dân địa phương, lá ngón độc và không độc được phân biệt qua hình dáng của lá. Lá ngón chân độc thuôn dài và hình mũi mác. Còn lá móng chân không độc thì to tròn, ngắn như lá trầu không.

la-ngon-xao-toi--dac-san-o-muong-so-lai-chau

Bí ngòi hầm Hà Giang cũng có kịch độc nhưng nhờ tài chế biến khéo léo của người dân mà nó trở thành món ăn bổ dưỡng.

Giống như lá lốt ở Lai Chà, Hà Giang còn có củ, được biết đến là loại cây nguy hiểm chứa nhiều chất độc hại. Tuy nhiên, người dân địa phương đã khéo léo chế biến thành món cháo thơm ngon và bổ dưỡng.

Theo báo Dân Việt, củ ấu tẩu được xếp vào loại chất độc nguy hiểm có thể khiến người ăn bị tê chân tay, tắc mạch máu, đông máu và tử vong. Nhưng nếu được chế biến cẩn thận, nó có thể trở thành một vị thuốc quý. Người dân Hà Giang đã khéo léo chế biến thành món cháo bí xanh bổ dưỡng.

Các bộ lạc cho biết ấu trùng phải được chế biến qua nhiều công đoạn, bao gồm ngâm qua đêm và nấu trong thời gian dài để giải độc. Nếu làm cẩu thả, không đủ thời gian, người ăn còn bị ngộ độc, có thể gây tử vong.

Cháo hủ tiếu gồm các nguyên liệu sau: chân giò heo, thịt bằm. Món ăn này có tác dụng an thần, gây ngủ. Cháo tuy mới ăn hơi đắng nhưng khi ăn quen sẽ thấy ngọt.

Đừng quên ghé thăm chùa Tom Chak và thưởng thức đặc sản quê hương Si Pyo

See also  Hướng dẫn 3 cách nấu bí đỏ hầm xương, nấu sườn non và nấu đậu phộng thơm ngon, dễ làm | H-care.vn
Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud