Khoa Học Chọn Lọc Về Bắp Non – NPR | H-care.vn

NPR 0 lượt xem
Khoa Học Chọn Lọc Về Bắp Non – NPR

 | H-care.vn

Bắp non, loại rau thu nhỏ thường xuất hiện trong các món xào của Trung Quốc, không được trồng phổ biến ở Hoa Kỳ. Chi tiết về trồng và thu hoạch ngô bao tử. Chuyên gia nhân giống cây trồng Jim Myers cung cấp một số cho Debbie Elliott.



DEBBIE ELLIOTT, người dẫn chương trình:

Từ những con bọ nhỏ đến những loại rau nhỏ. Đối với món ăn vặt của chúng ta vào cuối tuần này, chúng ta có một vài câu hỏi về bắp non—bạn biết đấy, những bắp ngô nhỏ xíu xuất hiện giữa bông cải xanh và ớt chuông trong món xào của bạn. Vì nó không được trồng rộng rãi ở Hoa Kỳ, nên việc tìm ai đó để nói về việc thu hoạch nhỏ hóa ra lại khó khăn hơn một chút so với chúng tôi mong đợi.

Ngay cả những người giỏi ở Bộ Nông nghiệp Nebraska, Bang Corn Husker, cũng không thể cung cấp cho chúng tôi những gì chúng tôi đang tìm kiếm. Sau đó, chúng tôi tìm thấy Jim Myers, giáo sư về di truyền học và nhân giống cây trồng tại Đại học bang Oregon. Bây giờ anh ấy tham gia cùng chúng tôi từ nhà của anh ấy ở Corvallis, Oregon. Chào mừng đến với buổi biểu diễn, thưa ngài.

Giáo sư JIM MYERS (Cải thiện Thực vật và Di truyền học, Đại học Bang Oregon): Vâng, cảm ơn bạn.

ELLIOTT: Vì vậy, Tiến sĩ Myers, hãy giải quyết bí ẩn này cho chúng tôi. Đây có phải là giống ngô lilliputian hay nó thực sự chỉ là ngô non?

See also  'Scheherazade', 1001 Nights Retold in a Symphony : NPR | H-care.vn

GIÁO SƯ MYERS: Ngô bao tử có nguồn gốc từ ngô thường. Nó có thể đến từ bất kỳ loại giống nào khác nhau, nhưng nó chỉ đơn giản là được thu hoạch ở giai đoạn sớm hơn nhiều, trước khi nó được thụ tinh. Với ngô, những gì bạn đang ăn với một tai ngô thực sự là phần cái của cây. Ngoài ra còn có một chồi làm rơi phấn hoa, và phấn hoa đó phải trôi nổi trên các lớp tơ và sau đó thụ tinh cho các hạt riêng lẻ đó để chúng tiếp tục và phát triển, và bạn đang thu hoạch ngô này trước khi quá trình thụ tinh diễn ra. Nó giống như đi ra ngoài và hái một quả táo trước khi hoa táo chưa nở.

ELLIOTT: Nó được thu hoạch như thế nào?

GIÁO SƯ MYERS: Nó được chụp bằng tay. Người ta đến ruộng một hoặc hai ngày sau khi tơ mọc và chỉ cần bỏ tai.

ELLIOTT: Bây giờ, chẳng phải sẽ có lợi hơn nếu đợi cho đến khi ngô phát triển đầy đủ rồi mới thu hoạch hay sao?

GIÁO SƯ MYERS: Chắc chắn là về mặt dinh dưỡng và những gì bạn ăn. Bạn sẽ nhận được nhiều hơn nếu bạn đợi cho đến khi nó trưởng thành. Nhưng bản thân ngô non lại rất có lãi. Nó có giá rất cao.

ELLIOTT: Bây giờ, trong nghiên cứu của chúng tôi, chúng tôi phát hiện ra rằng hầu hết ngô bao tử mà chúng ta ăn ở Mỹ thực sự được nhập khẩu. Nó đến từ đâu?

See also  Hoa Kỳ xử tử Lisa Montgomery, người phụ nữ duy nhất trong án tử hình liên bang: NPR | H-care.vn

Giáo sư MYERS: Thái Lan là một khu vực sản xuất quan trọng. Đó là cái chính mà tôi biết.

ELLIOTT: Và tại sao không có nhiều ngô bao tử được trồng ở Hoa Kỳ?

GIÁO SƯ MYERS: Có lẽ trở ngại lớn nhất là tất cả các công việc liên quan. Đó là một loại cây trồng rất tốn công sức. Chúng tôi có máy thu hoạch bắp ngô lớn nhưng không có bắp non.

ELLIOTT: Hãy nói về hương vị của loại ngô ngọt này. Tôi không thấy nó quá đắng như một số loại rau chưa chín hẳn, nhưng nó thực sự không có nhiều hương vị.

GIÁO SƯ MYERS: Không, nó có hương vị phô mai đặc trưng, ​​nhưng đường chưa được lắng đọng vào nhân, vì vậy nó không có bất kỳ vị ngọt nào mà chúng ta thường kết hợp với những thứ như ngô ngọt hoặc tinh bột.

ELLIOTT: Vì vậy, về tổng thể, nó khá dễ thương, nhưng nó không có nhiều dinh dưỡng hay hương vị.

GIÁO SƯ MYERS: Đúng. Đó là loại dễ thương. Nó tạo thêm hứng thú cho đĩa thức ăn mà bạn thêm nó vào.

ELLIOTT: Bây giờ tại sao chúng ta không thể tìm thấy loại tươi này, bạn biết đấy, trong khu vực sản phẩm của cửa hàng tạp hóa với một ít vỏ trấu và một ít hạt ngô nhô ra?

GIÁO SƯ MYERS: Chà, bạn có thể tìm thấy nó ở chợ nông sản.

See also  Tổng thống Chile Gabriel Boric đối mặt với thách thức chính trị lớn nhất từ ​​trước đến nay - NPR | H-care.vn

ELLIOT: Ồ.

GIÁO SƯ MYERS: Không phải trong cửa hàng tạp hóa điển hình của bạn. Bắp bao tử thường được bán ở dạng còn nguyên vỏ và tôi đoán rằng trong tình huống ở cửa hàng tạp hóa, có thể sẽ cần nhiều lao động hơn mức mà người tiêu dùng thông thường mong muốn. Việc mua một hộp ngô ngọt hay thứ gì đó tương tự sẽ dễ dàng hơn nhiều so với…

ELLIOTT: Còn hơn là cố gắng bóc vỏ một tá lòng non.

GIÁO SƯ MYERS: Đúng. Đúng.

ELLIOTT: Jim Myers là giáo sư về nhân giống cây trồng và di truyền thực vật tại Đại học bang Oregon. Cảm ơn sự giúp đỡ của bạn, thưa ông.

GIÁO SƯ MYERS: Vâng, cảm ơn rất nhiều.

Bản quyền © 2006 NPR. Đã đăng ký Bản quyền. Vui lòng truy cập trang điều khoản sử dụng và quyền trên trang web của chúng tôi tại www.npr.org để biết thêm thông tin.

Bảng điểm NPR được tạo bởi một nhà thầu NPR vào một ngày hết hạn khẩn cấp. Văn bản này có thể chưa ở dạng cuối cùng và có thể được cập nhật hoặc sửa đổi trong tương lai. Độ chính xác và sẵn có có thể thay đổi. Bản ghi được ủy quyền của chương trình NPR là nhật ký âm thanh.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud