Hướng dẫn cách làm pate da heo ngon chuẩn vị miền Tây | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Hướng dẫn cách làm pate da heo ngon chuẩn vị miền Tây | H-care.vn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Thành phần cần thiết cho bột da lợn:

  • 750 gam giăm bông
  • 250 g da heo (da)
  • 100 gram mỡ cổ. Trong cách làm chả da heo này, bạn nên chọn loại mỡ dai. Vì so với các loại mỡ lợn khác, mỡ lợn chứa ít chất béo. Đồng thời giúp thành phẩm trở nên trong và sắc nét.
  • 2 viên thịt lợn lớn. Lưu ý, nếu bạn muốn mua giò heo thì phải báo cho người bán thịt trước 1 ngày.

Gia vị Yêu cầu:

  • Vòi áp lực màu xanh: 1 vòi. Thành phần này có thể được mua tại các hiệu thuốc. Việc sử dụng ống vắt xanh tạo hương vị thơm ngon và bảo quản thịt được lâu.
  • 1 thìa cà phê bột hoa cúc. Bột này có bán ở các tiệm thuốc bắc. Công dụng của nó giúp chuẩn bị miếng đệm và có được màu đỏ hồng bắt mắt.
  • 2 thìa tỏi băm
  • Rễ gừng
  • 20 gram hạt tiêu
  • 2 thìa cà phê masala
  • 5 thìa cà phê bột ngọt (mì chính)
  • 100 gram đường
  • 1 thìa cà phê muối
  • ½ chén muối hạt
  • 500 ml rượu trắng
Bong bóng lợn
Bong bóng heo là thành phần không thể thiếu trong món bánh tráng cuốn da heo. Ảnh Internet

2. Hướng dẫn cách sơ chế da heo đúng cách

2.1 Vật liệu chế biến

Làm sạch bong bóng lợn:

  • Đầu tiên, bạn dùng muối hột và một chút rượu trắng xát lên các đốt ngón tay lợn, sau đó chà cho sạch.
  • Sau đó, ướp thịt viên trong rượu trắng với gừng xay. Thời gian ngâm khoảng 30 phút.

Ghi chú:

  • Dùng muối hột và rượu trắng sẽ giúp làm sạch lòng lợn.
  • Dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ ngâm bong bóng heo để khử mùi tanh. Với cách làm chả da heo này, những viên chả rất trắng và đẹp mắt.

Chế biến da heo:

  • Da heo khi mua về bạn cạo sạch lông và rửa với muối cho thật sạch.
  • Đặt một nồi nước lên bếp, cho ít muối vào chảo rồi luộc da heo cho đến khi da chín mềm.
  • Khi da heo chín, vớt ra để nguội rồi dùng dao cắt bỏ phần mỡ còn sót lại. Sau đó, cắt cơm tấm thành các dải mỏng cho đến hết vỏ.

Chuẩn bị thịt lợn: Dùng nước muối để rửa thịt heo. Cắt thịt lợn thành từng miếng cỡ ngón tay.

Chuẩn bị mỡ cổ: Sau khi rửa sạch mỡ ở đầu cổ, bạn trần qua nước sôi rồi thái miếng.

Thớt da lợn
Để chuẩn bị món bánh tráng cuốn da heo, bạn hãy cắt da heo thành từng miếng nhỏ cỡ ngón tay. Ảnh Internet

2.2 Gia vị

  • Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, sau đó cho tất cả các gia vị vào trộn đều bằng tay. Nên sử dụng bao tay khi trộn để giúp hỗn hợp được đều hơn.
  • Sau khi ướp xong, bạn bọc hỗn hợp bì heo lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thấm gia vị.
Nguyên liệu và gia vị làm chả da heo
Cho các gia vị vào hỗn hợp bột da heo và trộn đều. Ảnh Internet

2.3 Cho hỗn hợp pate vào bụng heo

Bạn chuẩn bị một chiếc kim khâu và chỉ dày. Sau đó, bạn nhồi hỗn hợp pate vào bụng heo rồi dùng kim chỉ khâu kín miệng miếng thịt heo lại.

2.4 Pate luộc

Cho hỗn hợp bì heo vào nồi hấp cách thủy khoảng 4 tiếng cho chín. Trong thời gian đun cứ cách 1 tiếng mở nắp 1 lần. Đồng thời, dùng tăm chọc vài lỗ trên bong bóng để nước chảy ra.

lừa gạt bạn:

  • Dùng nồi hấp để thực hiện bước này. Sử dụng nồi hấp dễ hơn đun sôi trong nồi cách thủy.
  • Dùng tăm chọc vào hỗn hợp chả da heo bên trong xem đã chín hẳn chưa. Nếu tăm rút ra dễ dàng và thịt không dính vào tăm thì tắt bếp vì món ăn đã chín.
Pate da heo nướng
Dùng kim khâu để khâu túi bong bóng thịt xông khói, sau đó cho vào nồi hấp. Ảnh Internet

3. Bảo quản và thưởng thức món bánh tráng cuốn da heo

Chờ miếng da heo nguội hẳn, cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần. Với cách làm bánh tráng cuốn da heo này, bạn phải thái miếng nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức.

Nếu muốn đậm đà, bạn nên bày ra đĩa cùng với dưa cải và thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này với muối tiêu chanh, hoặc tương ớt và sốt mayonnaise.

Pate da heo và bắp cải muối
Da heo ăn kèm với dưa cải rất ngon. Ảnh internet

Tùy theo ảnh hưởng của cách tiếp cận văn hóa ẩm thực mà nhiều nơi gọi pate da heo là pate thịt nguội. Vì thành phẩm có vị dai, giòn như dăm bông mà chúng ta thường thấy. Vì vậy, nếu bạn muốn tìm cách làm patê thịt nguội kiểu Tây đơn giản thì có thể áp dụng ngay công thức trong bài viết này nhé.

Lúc đầu, tất cả chúng ta đều sai Cách làm miếng da heo Cầu kỳ lắm, nhưng hóa ra lại rất giản dị, như chính cái chất phác của con người miền Tây. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào làm món chả thịt nguội giòn ngon để ghi điểm với gia đình thôi nào! Chúc bạn may mắn với cách làm ruốc từ da heo mà chúng tôi đã chia sẻ trên Yeutre.vn.

Trương Nữ tổng hợp

READ  Cách làm cá khô 1 nắng siêu ngon bạn nên biết | H-care.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud