Giải đáp về con rươi | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Giải đáp về con rươi | H-care.vn

Lâu nay, cứ đến cuối thu hàng năm ở Việt Nam, những món ăn ôi thiu được coi là thượng phẩm, như bì lợn bì, giun đất kho tộ, nhum nướng lá móc mật… nhưng ít người biết trước. Nó biến thành thức ăn, và con rùa chính xác là gì?

Đặc biệt, ở khu vực phía Nam, các món ăn về rùa ít được biết đến nên những câu hỏi về loài vật “không mấy đẹp mắt” này vẫn còn bỏ ngỏ và xa lạ.

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, độc hại ra sao - ảnh 1

Con chuột là gì?

Trên thực tế, thông tin về loài rùa đã được khoa học nghiên cứu và công bố từ lâu. Giun thuộc họ Giun nhiều tơ, có khoảng 500 loài được chia thành 42 chi. Môi trường sống của chúng thường là ở vùng nước lợ hoặc nơi gặp nhau của môi trường nước mặn và nước ngọt. Một vài loài nhỏ khác thuộc họ rùa có thể sống ở môi trường biển.

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, độc hại ra sao - ảnh 2

Ở Việt Nam, một số tỉnh đồng bằng trũng thấp có bãi bồi, sông, lạch nhỏ, nước lợ nhiều như một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ. Đặc biệt ở vùng Kinh Môn, Tứ Kỳ của tỉnh Hải Dương, vào mùa miệng hố rất dày đặc.

Nhắc đến giun chắc hẳn ai cũng mường tượng ra hình dáng của nó. Những con giun không mấy khác biệt, nhưng vì hình thù ngoằn ngoèo và màu sắc rất “trong veo” nên những người yếu tim càng thêm sợ hãi. Khỏi phải nói con nào cũng được, ở đây đến mùa giun xuất hiện từng đàn. Chỉ cần nhìn thấy điều này thôi cũng khiến nhiều chị em phải bỏ chạy tán loạn.

See also  Gợi ý những cách chế biến táo cho bé ăn dặm ngon khó cưỡng | H-care.vn

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, độc hại ra sao - ảnh 3

Khi nào mùa cỏ dại bắt đầu?

Có rất nhiều câu ca dao nói về thời điểm Rễ xuất hiện trong năm. Ví dụ như “hai mươi tháng chín, mồng năm tháng mười”, ý chỉ tập trung nhiều hơn vào các ngày 20 tháng 9 đến mùng 5 tháng 10 âm lịch hàng năm trôi nổi nhiều. hoặc câu “Tháng chín ăn ngải, tháng mười ăn đu đủ”, “đến tháng mười bát cơm trắng bát đầy”, Thu hoạch từ giun gián tiếp nhắc nhở mọi người về thời điểm chín muồi để chuẩn bị thức ăn.

Tuy nhiên, thời gian trong câu tục ngữ chỉ là tương đối. Thực tế, theo kinh nghiệm của người dân vùng Tứ Kỳ (Hải Dương), củ ấu xuất hiện nhiều vào ba tháng 9, 10 và 11 âm lịch hàng năm. Và chúng nổi nhiều vào các ngày cuối, đầu và giữa tháng như ngày 29, 30 (1-2 giờ sáng); ngày mồng 1, mồng 2 (1-2 giờ sáng) và ngày rằm 14, 15 (19-20 giờ đêm). Ngày khác trôi, một chút, lúc có, lúc không.

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, có độc không - ảnh 4

Giá trị dinh dưỡng của giun là gì?

Từ Rui, người ta có thể chế biến ra nhiều món ăn độc đáo, ngon khó tả. Tất nhiên, ngoài hương vị đơn giản, bất kỳ món ăn nào làm từ ngải cứu đều có giá trị dinh dưỡng cao. Theo các chuyên gia, giá trị dinh dưỡng của thịt bê hoàn toàn không thấp hơn thịt bê non, trong 100g thịt bê có 12,4g protein, 4,4g lipid, cung cấp cho cơ thể 92 calo. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều loại muối khoáng quan trọng cho sức khỏe như canxi, photpho, sắt, kẽm.

See also  Cách nấu xôi cốm Hà Nội tơi ngon nổi tiếng tại nhà | H-care.vn

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, có độc gì - ảnh 5

Rắn có độc không?

Có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng khi tiêu thụ thực phẩm từ trùn cũng nên lưu ý, dù sao trùn cũng là loài thuộc họ trùn, sống ở môi trường bùn, cát nên rất khó kiểm soát. Chứa vi trùng có hại. trong động vật thân mềm trước khi chế biến.

Nhuyễn thể rất dễ bị nhiễm độc tố từ môi trường và hoàn toàn có thể là vật trung gian truyền nhiễm nhiều loại vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli, có thể gây ra các bệnh đường ruột chết người nếu không được sơ chế cẩn thận và chế biến đúng cách.

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, có độc không - ảnh 6

Nhưng điều đáng mừng là sự kết hợp giữa giun và vỏ quýt để chế biến thành món ăn “siêu thực phẩm” trong mùa thu, không chỉ khiến món ăn ngon hơn mà còn có thể ngăn ngừa những hậu quả đáng tiếc khi cơ thể mắc bệnh. Ăn giun.

Theo Đông Y, vỏ quýt chứa 3,8% tinh dầu, 9% hectosan, caroten, vitamin B1, B2 và các chất khác có tác dụng phòng và chữa các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa rất tốt.

Giải đáp về ba ba - đặc sản mùa thu miền Bắc: giá trị dinh dưỡng ra sao, độc hại ra sao - ảnh 7

Ai không nên ăn giun?

Về cơ bản, chất đạm trong ngải cứu khác với chất đạm trong các loại thịt như thịt bò, thịt gà và thịt lợn, vì vậy hãy cẩn thận khi ăn thực phẩm làm từ giun.

Theo đó, những người có tiền sử dị ứng hải sản được khuyến cáo không nên ăn giun để tránh những tác hại không đáng có. Đặc biệt phụ nữ mang thai và trẻ em không nên ăn quá nhiều. Phụ nữ mang thai dễ bị khó tiêu, đầy bụng ảnh hưởng không tốt đến em bé. Đối với trẻ em, hệ tiêu hóa đang trong quá trình hoàn thiện và việc ăn quá nhiều một lúc cũng có thể gây ra những tác hại không đáng có.

See also  Starbucks Việt Nam ra phiên bản đồ uống Taylor Swift, thức uống có gì đặc biệt? | H-care.vn

Tốt nhất, vì món ăn từ giun quá hấp dẫn nên khó tránh khỏi “lầm tưởng” và không để ý đến sự nguy hiểm của giun nên trước khi ăn hay cho trẻ ăn thử xem phản ứng của cơ thể trước.

Đặc biệt, nếu chẳng may cơ thể không hấp thụ được chất đạm, nặng hơn là xảy ra ngộ độc, sốc phản vệ thì người ăn phải đến ngay bệnh viện hoặc cơ sở y tế để được theo dõi và điều trị theo hướng dẫn của bác sĩ. Không tự dùng thuốc hoàn toàn dựa trên phỏng đoán tại nhà.

(Nguồn: Chia sẻ của Viện Khoa học Xã hội Việt Nam, TS. BS Trần Duẩn, Khoa Đông y, Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn và TS. Phạm Diệu, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bắc Mai)

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud