Điều gì đằng sau cơn sốt dưa chua ở Mỹ? | H-care.vn

Theconversation 0 lượt xem
Điều gì đằng sau cơn sốt dưa chua ở Mỹ?

 | H-care.vn

Chuyển sang thịt xông khói và nước sốt trang trại. Có một hương vị mới hấp dẫn trong thị trấn.

Cơn sốt dưa chuột muối đang lan rộng khắp đất nước, với nhu cầu về nước xốt và gia vị dưa chua thì là cao đến mức chúng xuất hiện trên bỏng ngô, kẹo cao su, hạt và quả hạch.

Những người nghiện đồ chua giờ đây có thể gọi một chiếc bánh pizza dưa chua với một bên là khoai tây chiên dưa chua và uống một cốc bia dưa chua.

Bạn có cần món tráng miệng? Chọn từ kẹo bông với dưa chua, kem với dưa chua và kẹo dẻo với dưa chua. Hoặc bạn có thể đến Sonic Drive-In tại địa phương của mình và gọi một ly Nước ép dưa chua.

Tuy nhiên, bất chấp tất cả những lời huyên náo, dưa chua vẫn là một hương vị quen thuộc mà một số người có thể không bao giờ đánh giá cao. Một phần lý do có thể bắt nguồn từ tính cách của bạn. Nhưng nếu bạn có thể vượt qua ác cảm ban đầu đó, dưa chua có thể trở thành sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào.

Một nền tảng của nền văn minh.

Ở Hoa Kỳ, dưa chuột ri có xu hướng được kết hợp với dưa chuột, nhưng chúng có thể đến từ bất kỳ loại trái cây hoặc rau củ nào được bảo quản trong dung dịch axit hoặc ngâm nước muối.

Có sẵn thực phẩm bảo quản bất kể mùa nào cho phép dân số tăng trưởng và các nền văn minh phát triển. Với tuổi thọ dài của mình, dưa chuột đã giúp con người đi khắp thế giới bằng cách đi bộ, cưỡi động vật và đi thuyền; đã giúp nuôi quân chiến đấu trong các cuộc chiến tranh; và chúng cũng được quảng cáo vì nhiều lợi ích khác nhau, chẳng hạn như ngăn ngừa bệnh còi.

See also  Bây giờ Shackleton's Endurance đã được tìm thấy, ai là người quyết định điều gì sẽ xảy ra với xác tàu nổi tiếng? | H-care.vn

Được nhiều người ở Hoa Kỳ coi là “trái cây hoặc rau ngâm” tinh túy, sự phổ biến của dưa chua thì là do hai nguồn. Nông dân Hà Lan bắt đầu trồng dưa chuột ở Brooklyn vào thế kỷ 17, loại dưa chuột này cuối cùng được ngâm và bán. Sau đó, vào cuối những năm 1800 và đầu những năm 1900, làn sóng người nhập cư Do Thái Đông Âu đã mang dưa chua thì là đến Thành phố New York.

Tuy nhiên, với tư cách là đầu bếp và giáo viên, chúng tôi không ngạc nhiên khi đoạn nhạc leng keng nổi tiếng “Hãy làm theo cách của bạn” của Burger King bắt đầu bằng việc bỏ dưa chua: “Giữ lấy dưa chua / Giữ lấy rau diếp / Đơn đặt hàng đặc biệt không làm phiền chúng tôi. .”

Đối với tất cả những thứ chúng ta yêu thích ở dưa chua—chúng có thể giòn, ngọt và bùi—chúng sở hữu những phẩm chất nhất định có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu.

Chua và nhớt có thể bị tắt

Đối với một, họ là cay đắng.

Phần lớn dưa chua bị đắng do ngâm lâu trong nước muối mặn. Việc ngâm lâu này khiến vi khuẩn axit axetic được gọi là acetobacter phát triển và nhân lên. Theo một nghĩa nào đó, dưa chuột muối tạo ra giấm của riêng chúng và điều đó làm cho chúng có vị chua.

Khả năng phát hiện vị chua trong thực phẩm có thể bắt nguồn từ thủy tổ của chúng ta, những người có được khả năng xác định mức độ an toàn của môi trường sống bằng cách phát hiện những bất thường về độ axit.

See also  "Cháy tủ đông" là một vấn đề nghiêm trọng - ngăn đá kết tinh lại có thể làm giảm bớt nó | H-care.vn

Ngoài ra còn có một số lợi thế tiến hóa để tận hưởng cảm giác chu môi. Quá trình lên men lactic tương tự cần thiết đối với dưa chua sớm cũng được coi là ánh sáng xanh cho các loài ăn tạp rằng thực phẩm là an toàn để ăn, vì axit lactic hạn chế sự sinh sản của vi khuẩn có hại.

Điều này có thể giải thích tại sao một số người lại thích nó còn những người khác thì không.

Trong một nghiên cứu về trẻ em, mẹ của chúng, khả năng cảm nhận vị chua và sở thích vị giác của chúng, hầu như tất cả đều có thể xác định và phân loại chính xác nồng độ axit trong gelatin. Tuy nhiên, một số trẻ thích nồng độ axit cao hơn, hay nói cách khác là thực phẩm có nhiều axit hơn. Những người khác tái mặt.

Các tác giả chỉ ra rằng không rõ tại sao hiện tượng này xảy ra. Họ đưa ra giả thuyết rằng sở thích ăn chua có thể liên quan đến xu hướng phiêu lưu của trẻ. Và dường như có một mối tương quan chặt chẽ giữa ác cảm với vị chua ở cả trẻ em và người lớn với việc họ không muốn thử những món ăn mới.

Các phương pháp bảo quản cũng làm thay đổi kết cấu của thực phẩm và ác cảm với thực phẩm bắt nguồn từ cả kết cấu và mùi vị. Kết cấu của dưa chua có thể gây khó chịu cho một số người; Thực phẩm được mô tả là “trơn” hoặc “nhầy nhụa” được xếp hạng hàng đầu đối với người lớn kén ăn. Cả hai từ có thể được sử dụng để mô tả một dưa chua.

See also  Tính trơ trong Kinh thánh là gì? Một học giả Tân Ước giải thích | H-care.vn

Một ‘thì là mới’ cho người dân Mỹ

Nhưng nếu bạn có thể đánh giá cao kết cấu và hương vị, thì sẽ có vô số cách kết hợp dưa chua.

Dưa chua phù hợp với nhiều món ăn vì hương vị chính trong hầu hết các món ăn chính là chất béo, vị ngọt, muối, một chút kem và thường là một chút gì đó ngọt ngào. Đồ chua tạo thêm độ chua, giòn và cân bằng cho món ăn. Burger King nghe có vẻ muốn giữ dưa chua theo yêu cầu, nhưng một chiếc bánh mì kẹp thịt dưa chua, từ góc độ cảm quan, là một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon hơn.

Túi khoai tây chiên xanh bên cạnh đĩa khoai tây chiên và một chai rượu.
Khoai tây chiên với rượu vang trắng và thì là: sự kết hợp hoàn hảo cho mùa hè.
Anne-Marie Jackson/Ngôi sao Toronto qua Getty Images

Nhìn theo cách này, việc kết hợp dưa chuột trong hầu hết mọi thứ bắt đầu có ý nghĩa hơn. Lấy ví dụ, sự phổ biến ngày càng tăng của nó như một lớp phủ trên bánh pizza. Cũng giống như bánh mì kẹp thịt đó, bánh pizza có bánh mì men, nước sốt cà chua để tạo độ chua và ngọt, phô mai mozzarella để có kết cấu béo ngậy và béo ngậy, sau đó là tất cả các loại phủ khác mà bạn chọn để phù hợp với nhu cầu của mình.

Trong trường hợp pizza dưa chua, loại phổ biến nhất được phục vụ với nước sốt trắng hoặc dầu ô liu, càng làm tăng thêm độ béo và đậm đà cho món ăn đã có sẵn phô mai, tạo cho chiếc bánh một hương vị không cân bằng. Nhưng dưa chua sẽ khôi phục lại sự cân bằng của hương vị bằng cách thêm axit và thêm một kết cấu chưa từng có trước đây. Bạn cũng đang thêm vào sự tương phản của nhiệt độ và hương vị của tỏi, thì là và các loại gia vị tinh tế.

Dill Pickle Syrup rất linh hoạt do sự kết hợp của vị mặn, chua và ngọt, cho phép nó bổ sung cho nhiều món.

Lấy ví dụ, khoai tây chiên hoặc hạt hướng dương. Đây là những món ăn nhẹ mặn truyền thống với hương vị tương đối trung tính, vì vậy hương vị thường được thêm vào chúng. Hương vị dưa chua thêm vị chua và ngọt, vốn là một bộ đôi cân bằng cổ điển, với vị mặn.

Thực phẩm có hương vị dưa chua có ở khắp mọi nơi vì hồ sơ hoạt động tốt với hầu hết mọi thứ. Nhưng nếu bạn muốn tránh làm mất lòng bạn bè bằng hơi thở có mùi chua của mình, bạn có thể tránh dùng kẹo bạc hà có vị dưa chua sau bữa tối.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud