Mục lục
1. Cách ngâm me chua ngọt với đường cực đơn giản
Nếu bạn thích ăn me sống nhưng không chịu được vị chua thì nên thực hiện cách ngâm me chua ngọt vì me khi ngâm với đường sẽ bớt chua và mềm hơn một chút. Đối với những người thích đồ ăn chua hoặc ngọt, cả hai đều là món ăn nhẹ tuyệt vời.
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm me chua ngọt
- 500 gram me xanh
- 150 gam muối
- 300 gram đường trắng
- Cam thảo 50 gam
- Nước đun sôi để nguội
- Hũ thủy tinh có nắp
Ghi chú: Để ngâm me chua ngọt, bạn có thể chọn me chín hoặc me xanh nhưng chọn me non sẽ ngon hơn. Khi mua nên chọn me tươi, càng mới hái càng tốt, me béo đều, không bị nát, hư sẽ mất ngon và khó bóc vỏ.
1.2 Cách ngâm me chua ngọt đơn giản vài bước
1.2.1. Gọt vỏ me
Trước khi thực hiện cách ngâm me ngọt, bạn nên biết mẹo bóc vỏ me. Vì me còn xanh nên rất khó bóc vỏ nếu không biết mẹo.
- Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, hòa nước lạnh với muối, cứ 1 lít cho 200 gam muối hột rồi ngâm qua đêm trong vòng 12 tiếng. Ngâm me với muối như vậy giúp me dễ bóc vỏ và nhanh hơn. Đây cũng là một mẹo thú vị mà bạn nên bỏ túi.
- Sau đó, dùng một con dao sắc, bắt đầu tách vỏ ra khỏi thịt me. Đầu tiên cắt cuống, dùng dao tách bỏ phần trên của quả me, chú ý không chạm vào phần thịt me bên trong. Nhớ loại bỏ hết gân bên trong. Muốn tách hạt phải rạch một bên thân me rồi cẩn thận loại bỏ cả hạt bên trong ruột me và vỏ hạt.
- Các bạn lưu ý, đến đâu gọt me xong thả ngay me vào tô nước sạch. Khi ngâm theo cách này me sẽ có màu sáng đẹp. Làm me như vậy vừa cứng, vừa mềm, ăn rất ngon.
1.2.2. Nấu nước đường
- Đầu tiên, chúng ta hãy thực hiện món dưa chua ngọt này mà không cần ngâm trực tiếp với nước đường. Đặt chảo lên bếp với khoảng 300ml nước, cho đường và 1/2 thìa muối vào khuấy đều.
- Vặn lửa to đun đến khi đường tan hết, nước đường bắt đầu sôi thì tắt bếp. Không nên đun sôi quá sẽ làm đường bị phân hủy và nước chuyển sang màu vàng. Sau đó đợi nước đường nguội hẳn.
1.2.3. ngâm tôi
- Đun nóng một lọ thủy tinh với nước sôi và cho từng quả me đã bào vào đó. Nhớ đặt quả me theo chiều dọc với cuống hướng lên trên. Tiếp theo, đổ nước đường vào hũ cho đến khi ngập me. Nhưng nhớ đừng đổ đầy hũ nhé, chừa 1cm thôi.
- Cuối cùng, đóng chặt nắp và bảo quản nơi khô ráo. Với cách ngâm me chua ngọt này, me chỉ cần ngâm khoảng 4-5 ngày là me ngấm đường. Sau đó, bạn có thể thưởng thức nó. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một chén muối ớt và tiêu vào.
2. Cách ngâm me chua ngọt với muối ớt cho cay
Nếu bạn là người thích ăn cay, hãy thử cách làm me chua ngọt chấm muối ớt nhé. Chắc chắn ăn me này đến ghiền luôn. Vị chua của me, đường và ngọt của ớt hòa quyện tạo nên một món ăn vặt ngon đầy hương vị tuyệt vời.
2.1 Pha muối ớt và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để ngâm me
- 500 gram me tươi
- 50 gram muối (1-2 muỗng cà phê)
- 500 gam đường
- ớt theo ý thích của bạn
2.2 Hướng dẫn cách ngâm me chua ngọt với muối ớt cực dễ tại nhà
Bước 1: Đầu tiên, với me xanh mua về, bạn làm theo cách ngâm chua ngọt ở trên để lột vỏ me. Tiếp theo, bạn pha muối loãng với nước ấm vào bát rồi cho me vào ngâm để tạo độ trắng và giúp me bớt chua. Ớt có thể thái lát mỏng hoặc bổ dọc.
Bước 2: Pha chế nước me bằng cách pha 50 gam muối, 500 gam đường, 300 ml nước lọc. Tùy vào độ ngọt mà bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp nhưng đừng quá lạm dụng vị chua nhé. Khuấy hỗn hợp bằng thìa cho đến khi hòa tan. Sau đó, bắt lên bếp đun đến khi sôi, các nguyên liệu hòa tan tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị sẵn lọ thủy tinh, cho me và ớt vào lọ. Hãy nhớ đứng lên để tận dụng tối đa không gian bên trong. Đổ trực tiếp hỗn hợp nước ngâm vào bình, đậy kín nắp và để ngâm trong khoảng 2-3 ngày.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm dưa chua ngọt chấm muối ớt cay rồi. Giờ thì đợi cho thấm rồi thưởng thức thôi nào.
3. Cách ướp me chua ngọt kiểu Thái với nước mắm thơm
3.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm me chua kiểu Thái
- 500 gram me
- nước mắm 150
- 100 gram đường phèn
- 5 gram ớt bột
- 15 gram chanh thái nhỏ
- 1 nắm lá chanh
- 3-4 quả quất
- 2-3 trái ớt tươi
- 10 gam muối
3.2 Cách Ngâm Me Chua Ngọt Thái Với Sốt Chua Ngọt
3.2.1. Gọt vỏ me
Bất kể cách làm me chua ngọt nào thì đều có công đoạn lột vỏ me. Bạn có thể dễ dàng gọt vỏ me bằng cách rửa sạch, cho vào một bát nước ấm và chờ khoảng nửa giờ. Để càng lâu me càng dễ bóc vỏ. Sau khi vớt ra, bạn cho me vào tô nước muối pha loãng ngâm khoảng 1 tiếng để me không bị thâm đen.
3.2.2. Nấu nước sốt chua ngọt
Để chấm me chua ngọt kiểu Thái, trước tiên bạn cần có nước sốt chua ngọt để ngấm. So với các công thức chua ngọt ở trên, công thức này có một chút khác biệt.
- Đầu tiên, đem đường phèn, ớt bột cho vào nước mắm hòa tan rồi đổ ra bát. Bật bếp đun ở lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều cho các thứ tan hết.
- Đợi hỗn hợp hơi sôi thì cho tất cả (bỏ hạt), chanh, ớt băm nhỏ và lá chanh cắt đôi vào nấu cùng. Đợi đến khi tất cả quyện lại thành một lớp sóng sánh mịn thì tắt bếp.
3.2.3. Ngâm me
Khi hỗn hợp nước sốt me Thái chua ngọt đã nguội, chuẩn bị một tô lớn và cho nước cốt me đã lọc vào. Sau đó đổ nước sốt trực tiếp vào, đậy nắp bát và lắc để mọi thứ thấm đều. Để tiện lợi, bạn có thể cho vào túi zip, sốt không thoát ra ngoài.
Với cách làm me chua ngọt này, bạn cần ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi vớt ra và nêm nếm. Vị me giòn thơm ngon thấm đẫm nước sốt Thái chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon.
4. Cách bảo quản me chua ngọt để lâu không hỏng
Hầu như bất kỳ thực phẩm ngâm chua ngọt nào cũng rất dễ gặp phải tình trạng bị thiu, me ngâm chua ngọt cũng vậy. Me chua thường bị hư do bảo quản không đúng cách. Với me ngâm, hoàn toàn có thể bảo quản để ăn dần bằng cách cho vào hũ thủy tinh, đậy kín rồi cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh. Mỗi khi thưởng thức, bạn lấy đũa sạch cho ra đĩa, sau đó đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng phần còn lại để riêng phần me và không cho lại vào lọ.
Để me giữ được lâu hơn, bạn nhớ tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm thấp. Ngoài ra, thiết bị bảo quản me phải được rửa bằng nước nóng, khử trùng, lọc và sau đó ngâm. Với công thức này, me ngâm đường có thể để hàng tuần, hàng tháng mà không hư. Đối với me muối ớt hoặc me ngâm kiểu Thái thì dùng hết trong vòng 5 ngày.
5. Cách ngâm me chua ngọt và một số mẹo khi ngâm
- Cách ngâm me chua ngọt nào cũng vậy, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là me xanh vì me xanh để ngâm là hoàn hảo nhất. Còn đối với me chín, bạn nên làm me với muối tiêu chanh hoặc me rang muối ớt sẽ rất ngon.
- Sau khi hoàn thành công đoạn lột vỏ me, bạn nhớ ngâm qua nước muối pha loãng để me không bị thâm đen và giữ được độ trắng của thịt me.
- Trong quá trình sơ chế me, bạn nhớ loại bỏ cả hạt và lớp vỏ bên ngoài của hạt me, vì nếu để riêng me sẽ bị đắng.
Yeutre.vn đã gợi ý cho bạn 3 cách ngâm me chua ngọt đơn giản với 3 hương vị khác nhau. Tuy nhiên, cả hai cách đều rất dễ làm và me ngâm chua có hương vị tuyệt hảo. Ngoài ra, với nguyên liệu là me, bạn có thể thực hiện thêm nhiều cách nêm nếm me đủ vị chua chua ngọt ngọt chấm thêm muối tiêu, càng ăn càng ghiền. Như vậy bạn sẽ có một “bộ sưu tập” đầy đủ các công thức nấu me ngon và những món ăn vặt tuyệt vời. Chúc các bạn thành công với món ăn trên và ai ăn thử cũng sẽ đánh giá cao.
nguyễn điện
