Cách làm nước mắm kho quẹt đơn giản đậm chất Nam Bộ ngay tại nhà | H-care.vn

Ẩm Thực 0 lượt xem
Cách làm nước mắm kho quẹt đơn giản đậm chất Nam Bộ ngay tại nhà | H-care.vn

Nước mắm kho tộ là món ăn lâu đời nhưng được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hay khi kết hợp với một số món ăn khác luôn khiến món ăn ngon hơn theo cách riêng. Hiện nay, rất nhiều công thức được sử dụng nhưng cách mà các đầu bếp chia sẻ dưới đây là nhất quán.

Nước Mắm Kho Tộ Đơn Giản
Nước mắm kho tộ đơn giản ngon mà không thiếu dinh dưỡng – ảnh web

1. Nguyên liệu làm món cá kho tộ

  • 200 gram thịt ba chỉ mỡ
  • 50 gram tôm nhỏ
  • cà ri cá ngon
  • 1 củ tỏi lớn, hành khô
  • Cả quả, ớt tươi, một ít ớt khô với hành
  • tiêu xanh nghiền
  • 1 muỗng cà phê tương ớt
  • Chậu sứ hay đất sét đều được

Nguyên liệu làm món cá kho tộ
Nguyên liệu làm nước mắm kho tộ – ảnh web

2. Cách làm món cá kho tộ đơn giản

– Tôm khô ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm, rửa lại nước lạnh, để ráo. Tỏi, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, đập dập. Sơ chế hành lá bằng cách cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Thịt ba chỉ rửa sạch qua nước muối pha loãng, để ráo, thái nhỏ. Sau đó, bạn cho một chiếc chảo vào lò nướng và chiên thịt đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra để riêng.

Thịt lợn băm nhỏ
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, chặt miếng – ảnh web

– Tiếp theo, bạn đổ một ít mỡ ra chén, để lại một ít trong nồi, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng nâu, cho tôm khô đã ngâm vào chiên ngập dầu cho đến khi giòn thì vớt ra để riêng.

– Bạn cho 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước lọc vào nồi đun sôi. Sau đó, người ta cho thêm 1/2 thìa tương ớt để nước mắm kho tộ có màu nâu đẹp mắt.

Cho tôm khô vào chảo đảo đều
Cho tôm khô vào nồi khuấy đều – ảnh web

– Khi nước sôi thì cho ớt khô, ớt tươi, tiêu xanh vào đảo đều. Sau đó, cho tôm khô béo ngậy vào đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước dùng đặc lại.

– Cuối cùng, bạn tắt bếp, thêm hành khô thái nhỏ vào, cho ra bát và thưởng thức với cơm trắng, cơm trắng hoặc rau sống.

Nước mắm kho dùng để chấm rau hấp
Nước mắm kho tộ ngon làm nước chấm rau luộc hay ăn với cơm – ảnh web

3. Một số bí quyết làm món cá kho ngon

Để nấu nước mắm kho tộ, bạn nên chọn phần thịt lợn ở cổ hoặc vai vì thịt thẳng và dễ chế biến. Ngoài ra, tốt nhất bạn nên mua loại thịt có 3 phần nạc và 7 phần mỡ thì khi làm mỡ sẽ rất ngon và không bị ngấy.

Ngoài ra, bạn nên chú trọng chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá mặn hay nhạt. Nó là thành phần chính quyết định hương vị của quả bom. Vì vậy, để món ăn thêm ngon và đậm đà, nên chọn loại mắm tai truyền thống.

Ba chỉ heo trên vai
Mua thịt ba chỉ cổ hoặc vai – Ảnh Internet

Tôm khô loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên, tránh to quá, nhũn hoặc ướt, dùng tay vò nhẹ kiểm tra xem tôm có dính nước hay không.

Để chế biến nước mắm kho tộ ngon đúng điệu, tốt nhất nên dùng niêu đất để mang lại hương vị đặc trưng theo cách nấu truyền thống của người dân Nam Bộ.

Tôm khô vừa phải
Tôm khô nên mua loại vừa phải, có màu sắc tự nhiên – Ảnh Internet

Bạn nên chọn tỏi nhỏ, vừa phải, tép trắng đều, chắc. Tốt nhất là dùng tỏi Lý Sơn có vị cay, ngọt. Hành tím chọn củ nhỏ, nhiều nhánh, màu nhạt.

Món kho mắm ngon nhất khi ăn với cơm chiên giòn hoặc rau sống. Vì vậy, hãy chế biến những món ăn này để gia đình bạn có một bữa ăn ngon.

Lye mặt trời tỏi
Chọn những tép tỏi nhỏ, vừa, trắng, đều và ngon nhất là tỏi Li Sun – Ảnh Internet

mong Cách Làm Cá Kho Tộ Nước Mắm Những điều đơn giản Yeutre.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn đơn giản mà ngon cho gia đình. Với màu vàng nâu tương phản, mùi thơm và vị mặn ngọt, nước mắm kho tộ sẽ được cả gia đình bạn yêu thích, nhất là trong những ngày se lạnh. Lời chúc tốt đẹp nhất cho sự thành công!

Hà V – Tổng hợp

See also  Top 6 nhà hàng Việt Nam ngon ở Sài Gòn níu chân du khách | H-care.vn
Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud