Hôm nay BlogAnChoi xin giới thiệu đến các bạn một món ăn Âu đến từ nước Ý xa xôi mang tên Spaghetti Carbonara. Món ăn này nổi tiếng khắp thế giới bởi vị béo ngậy nhưng cách làm rất đơn giản. Cùng học cách làm Pasta Carbonara nhé!
Mục lục
Về Spaghetti Carbonara
Nguồn gốc của mì ống Carbonara
Đây là món mì trứng kem phô mai đến từ nước Ý thơ mộng. Món ăn có nguồn gốc từ giữa thế kỷ 20 với những người sản xuất than đá ở Apennines.
Cái tên Carbonara có nguồn gốc từ carbone (tiếng Ý), có nghĩa là nguồn gốc của than đá là nhà sản xuất than đá.
Không lâu sau, mì spaghetti carbonara xuất hiện lần đầu chính thức trong cuốn sách dạy nấu ăn Ý cổ điển của Elizabeth David.
Sự phổ biến của Pasta Carbonara
Nếu ai cũng biết đến món mì spaghetti sốt bò bằm nổi tiếng thì món ăn này lại ít được biết đến. Người Việt có thói quen ăn sốt cà chua hơn là sốt kem nên mì bolognese phổ biến hơn mì carbonara ở Việt Nam.
Ở nước ngoài, cả hai món đều phổ biến và ngon như nhau. Ngoài mì hải sản, mì tôm, mì gà thì đây là hai loại mì phổ biến nhất.
Một hương vị của mì ống carbonara
Ai đã từng thưởng thức carbonara đều phải đồng ý rằng món ăn này béo ngậy và thơm mùi phô mai vô cùng hấp dẫn. Không biết, bình thường không ăn cũng không sao, nhưng thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi, muốn ăn thêm lần nữa.
Hương vị của món ăn đến từ nguyên liệu. Nguyên liệu để làm mì carbonara khá đắt và cao cấp nhưng rất đáng đồng tiền bát gạo.
Carbonara là một dạng mì ống hấp dẫn
Sợi mì mềm, óng ả được rưới sốt kem béo ngậy, thơm mùi phô mai và trứng. Không ai có thể ngửi hoặc nhìn vào món mì carbonara này.
Carbonara là một đặc sản của mì ống
Món carbonara hôm nay có thêm kem đánh bông để tạo độ kem và ngọt, nhưng nếu món này được nấu theo cách truyền thống thì sẽ không có kem đánh bông. Độ sánh đến từ trứng và nước phở hơi sôi.
Giá trị dinh dưỡng của mì ống carbonara
Mỳ ống
Mì không chiên, đây là món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt mì ống cung cấp chất xơ, sắt, magie và vitamin E cho cơ thể. Nó được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe vì chứa ít natri và cholesterol.
Kem tươi (kem tươi)
Kem cung cấp protein, vitamin A, D, E, K và canxi, choline. Dưỡng chất trong whipping cream giúp sáng mắt và tăng cường trao đổi chất cho não bộ.
Parmesan cheese
Canxi giúp cơ thể cao lớn và xương chắc khỏe.
Cách làm Mỳ Ý Carbonara
Nguyên liệu cần chuẩn bị (với một người phục vụ một người)
Công cụ nên có sẵn
- Nồi: luộc mì
- Chảo: Nấu mì
- Cái mâm: Để hiển thị thức ăn
quá trình vật liệu
Đập lòng đỏ trứng, trộn lòng đỏ với phô mai bào và kem đánh bông rồi để sang một bên.
Thịt heo xông khói cắt miếng vừa ăn, hành tây thái hạt lựu, mùi tây thái nhỏ cho dễ ăn.
Các bước nấu mì Ý Carbonara
Bước 1: Luộc mỳ
Đun sôi 1 lít nước và cho thêm chút muối để mì có vị đậm đà, mì sẽ rất ngon.
Khi nước bắt đầu sôi, thả mì vào và khuấy đều cho đến khi mì ngập trong nước.
Sau khoảng 8-10 phút, dùng đũa bẻ đôi sợi mỳ, nếu sợi mỳ mềm và cong xuống, bấm vào sợi mỳ không thấy lòng trắng ở giữa là sợi mỳ đã chín.
Vớt mì ra và xả qua nước lạnh để mì không bị mềm khi luộc.
Cho 1 thìa dầu ăn vào mì đã luộc và trộn đều. Bước này được thực hiện để mì không bị dính vào nhau.
Bước 2: Nấu mì với nước sốt
Đầu tiên bắc lò lên, cho một thìa dầu ăn vào, cho hành tây vào xào cho đến khi hành chín vàng và có mùi thơm.
Tiếp theo, thêm thịt hun khói và chiên. Vì thịt heo đã mặn sẵn nên trong quá trình nấu chúng ta không cần thêm bất kỳ gia vị nào. Trong quá trình nấu, thịt lợn có thể tiết ra nhiều mỡ, nếu bạn không muốn ăn nhiều dầu mỡ thì có thể đổ ít lại.
Thêm mì spaghetti đã nấu chín và xào với hành tây và thịt trong khoảng 3 phút.
Khi mì được nhúng trong dầu và nấu chín, tắt lửa.
Sau khi tắt bếp, chúng ta đợi khoảng 1 phút thì đổ hỗn hợp kem tươi, phô mai và lòng đỏ trứng vào trộn đều cho sợi mì thấm đều hỗn hợp kem.
Bạn cần đợi 1 phút vì nếu chảo và mỳ quá nóng, trứng sẽ chín và vón cục khiến mỳ không đẹp mắt.
Trong khi chảo vẫn còn hơi nóng, phô mai sẽ tan chảy và kết hợp với kem đánh bông để tạo thành một loại nước sốt dày.
Cuối cùng, thêm rau mùi tây và khuấy đều.
Yêu cầu thành phẩm và cách trình bày
Sợi mì phải mềm và mỏng, không bị nhão, quá chín hoặc sống. Nước sốt có vị mặn nhẹ và mùi ngò tây. Trứng nấu chín hiếm khi không được sống và nước sốt phô mai phải đậm đà và hơi đặc.
Đầu tiên, dùng đũa gấp mì spaghetti lại, rưới một ít hỗn hợp kem lên trên và trang trí với thịt xông khói và một ít rau mùi tây tươi.
Cách thưởng thức mì Ý Carbonara
Món ăn này có thể được thưởng thức như một người Ý thực thụ khi ăn kèm với salad Caesar (làm từ xà lách romaine, thịt xông khói, phô mai parmesan và dầu ô liu) và bánh mì tỏi hương thảo.
Về đồ uống, người Ý thường dùng rượu pinot grigio và nghệ tây với thức ăn.
Mẹo Carbonara mì ống
- Whipping cream hơi khó mua nên bạn có thể thay thế bằng sữa tươi không đường nhưng vị sẽ ít béo hơn và món ăn đỡ ngấy hơn.
- Bên cạnh đó, có một nguyên liệu có thể thay thế, đó là thịt lợn hun khói. Nếu không thích vị béo của thịt lợn, bạn có thể sử dụng các lựa chọn lành mạnh hơn như tôm hoặc cá hồi hun khói.
- Cách thứ hai để nấu trứng kỹ hơn là làm nóng chảo với hỗn hợp kem phô mai và trứng cho đến khi đặc lại, sau đó cho mì vào đảo đều. Cách này hơi mất thời gian nhưng với những bạn không thích ăn trứng tái thì trứng sẽ bị chín quá.
- Một điểm quan trọng cần nhắc đến là trứng phải để ở nhiệt độ phòng, khi nấu với mì spaghetti nhiệt độ sẽ thấp, nếu để nguyên trứng có thể bị sống.
- Vì trứng chỉ ở dạng hiếm nên chế độ ăn kiêng này không an toàn cho những người không ăn được trứng hiếm, chẳng hạn như người già hoặc phụ nữ mang thai.
Các bài viết liên quan của BlogAnChoi có thể tham khảo tại đây:
Cảm ơn mọi người đã đọc bài viết. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm Spaghetti Carbonara. Hãy để lại bình luận trên BlogAnChoi và cho chúng tôi biết cấp độ nào là khó nhất. Chúc may mắn!
Xem thêm
Bật mí cách chế biến nấm hương giòn giòn sốt tỏi
Nấm kim châm là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á. Nấm kim châm có vị ngọt và khi ăn có vị giòn đặc trưng. Loại nấm này có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt, một trong những món ăn được yêu thích là nấm kim châm sốt tỏi…
