Mục lục
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng tươi: 1-2 củ lớn
- Ớt tươi: 100 g
- Tỏi củ: 100 gms
- Giấm
- rượu trắng
- Gia vị: Đường, muối, gia vị,…
2. Cách làm ớt tre tại nhà dễ dàng không bị ố
Cách làm măng ngâm sả ớt rất đơn giản và dễ làm nhưng không phải ai cũng có thể thực hiện thành công ngay. Vì trong quá trình làm nếu sơ suất nhỏ món ăn sẽ không ngon thậm chí có thể hỏng cả món ăn. Vì vậy, để cả gia đình được thưởng thức món măng chua ngon thì bạn phải chú ý đến khâu chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện thật cẩn thận.
2.1 Vật liệu xử lý
- Khi chọn mua măng ngoài chợ, bạn nên cắt bỏ hết phần rễ cứng, đầu nhọn để dễ bóc vỏ hơn. Bạn nên đeo găng tay để loại bỏ hết lớp vỏ, vì măng thường có những sợi lông nhỏ, khi chích sẽ rất đau và ngứa nên tránh làm thủng da.
- Măng sau khi gọt vỏ, rửa sạch với nước và để ráo.
- Ớt tươi rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên con tùy sở thích.
- Gọt vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
2.2 Cách làm măng ớt không bị ố
- Măng sau khi rút hết nước thì tiến hành thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Chuẩn bị một chiếc thớt và một con dao sắc để quá trình cắt dễ dàng hơn.
- Để măng không bị thâm đen và chua, bạn chuẩn bị thêm một bát nước muối pha loãng để ngâm măng vào.
- Tiến hành thái măng mỏng vừa ăn. Trong khi cắt, nên ngâm măng vào nước muối pha loãng đã chuẩn bị trước đó.
- Sau khi cắt, ngâm măng khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để măng nhả hết nhựa. Măng ngâm xong vớt ra rổ cho ráo nước.
- Chuẩn bị một cái bình, đổ nước sạch và đun sôi. Luộc măng cho đến khi măng sủi bọt thì vớt ra rổ. Với bước này, vớt măng ra khi còn sủi bọt, không nên luộc quá lâu để măng giòn lâu hơn và khử độc tố trong măng.
- Vớt măng ra rổ cho ráo nước để quá trình ngâm măng không bị nổi váng hay đông cứng.
- Trong khi chờ măng ráo nước, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa khô, sạch. Măng sau khi ráo nước thì cho vào hũ, cho ớt và tỏi băm vào xen kẽ, cứ một lớp măng lại cho một lớp tỏi và ớt.
- Để nguội, bạn cho giấm vào tô lớn, thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu trên với nhau. Sau khi đảo đều đổ tất cả hỗn hợp vào phần măng đã xếp trước đó.
- Nhớ đổ hỗn hợp giấm ngập măng để tránh làm măng bị nát trong quá trình ngâm. Nếu hỗn hợp giấm chưa bão hòa, bạn có thể đổ thêm giấm cho đến khi ngập măng. Bạn lưu ý tránh đổ nước sôi vì nếu cho nước vào măng sẽ dễ bị hỏng do ngâm lâu.
- Thời gian ngâm măng khoảng 3 đến 5 ngày. Sau thời gian ngâm, bạn đã có hũ măng ngâm tỏi ớt thơm ngon.
3. Một số mẹo nhỏ khi làm măng ngâm ớt
- Để làm được món măng nướng muối ớt ngon, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu, đặc biệt là phần măng.
- Măng được chọn phải là loại măng mọc ra từ gốc tre, nứa, nứa, nên chọn loại măng vừa phải, không quá to, quá dài, quá ngắn. Măng vừa phải ngắn, không cong queo, bề mặt không có đốm, vỏ hơi mỏng và măng tươi, không chọn măng héo.
- Đối với ớt, bạn nên chọn ớt tươi, quả to. Tùy theo sở thích ăn cay mà bạn có thể gia giảm độ cay tùy thích.
- Tỏi dùng để ngâm với măng nên chọn những củ vừa phải, tránh những củ bị dập, héo. Vì chúng có mùi khi ngâm và không giữ được lâu cho thực phẩm.
- Về phần nguyên liệu làm giấm, bạn nên chọn giấm gạo hoặc giấm táo có dạng đầy và trong.
Vì vậy, chuyên mục món ngon của Yeutre.vn xin chia sẻ với các bạn cách làm măng ớt không bị ngấy, thơm ngon đúng điệu. Mẹo hay mẹo ngâm măng này không đơn giản và đầy thử thách phải không? Hãy cẩn thận một chút. Còn chần chờ gì nữa, hãy nhanh tay lên thực đơn và ra chợ làm món măng chua ngon cho gia đình thôi nào. Với hương vị khó cưỡng từ độ giòn, chua của măng cùng vị cay nồng của ớt, mùi thơm của tỏi băm đủ để không chỉ ăn kèm với các món ăn khác mà đôi khi là ăn kèm với cơm trắng.
Thời gian Thời gian
