Cách cắt tiết vịt đúng chuẩn để có món tiết canh vịt ngon và bắt mắt | H-care.vn

Món Gì 0 lượt xem
Cách cắt tiết vịt đúng chuẩn để có món tiết canh vịt ngon và bắt mắt | H-care.vn

Sử dụng tiếng Việt như thế nào?
Để đảm bảo an toàn, bạn nên học cách cắt tiết vịt tại nhà. Ảnh Internet.

Vịt là một trong những loài gia cầm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như vịt quay, vịt hấp, cháo vịt, vịt giả cầy, tiết canh vịt, quay khoái khẩu. Trong đó, bánh canh hương vị là món ăn được nhiều người đặc biệt ưa thích, nhất là khi thích nhâm nhi. Hãy tự tay chặt tiết vịt tại nhà và tự làm tiết canh vịt để đảm bảo an toàn, vệ sinh và sức khỏe. Nhưng cắt tiết vịt là một thử thách không hề nhỏ. Đây chính là lý do mà bạn không nên bỏ qua bài viết này.

1. Cách chặt tiết vịt đúng cách

1.1 Cách cắt máu ngỗng trên cổ

Đây là một thực tế mà chúng ta thường thấy ở bất kỳ giống gia cầm nào, không chỉ riêng vịt.

Cắt máu ngỗng trên cổ, bạn dùng dao thật sắc. Cắt bên phải của động mạch, nhưng một chút ở tai trái của cổ vịt. Đảm bảo máu (huyết) vịt chảy đều, không bị vón cục hoặc nhỏ giọt.

Để máu ngỗng không đông lại, dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi máu nổi bọt khi cắt và cầm máu.

Sau đó, đậy kín bát máu và để nơi thoáng mát và sạch sẽ.

1.2 Cách chặt tiết vịt thành cánh

Phương pháp này tuy không phổ biến nhưng lại là cách giảm tiết dịch rất hiệu quả.

Bạn cần chuẩn bị một bát máu và một con dao sắc. Chắt tiết vịt trên cánh là phần thịt nằm giữa cánh và thân vịt. Bạn phải đảm bảo cắt các mạch máu để dẫn lưu chất tiết ra ngoài.

Đặt dao một góc 90 độ so với thân vịt. Cắt một đường mạnh và mịn giữa cánh và thân vịt mà bạn đã định sẵn. Cắt sâu cho đến khi bạn thấy máu chảy ra.

Khi máu chảy xuống, dùng đũa khuấy đều để máu không đông lại.

Công đoạn cắt máu ngỗng
Trong khi cắt tiết vịt, cố gắng chỉ cắt một đường để tránh làm nát thịt vịt. Ảnh Internet.

1.3 Tại sao phải cắt máu ngỗng thành cánh?

Người Việt Nam chúng ta có nhiều cách để lấy tiết vịt, như cắt ở cổ, dưới cánh hoặc trong mao mạch. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian, cách duy nhất để lấy tia máu từ tim đi nuôi cơ thể ngỗng là cắt tiết máu ở cánh ngỗng. Vì vậy, máu dưới cánh có màu đỏ tươi và ngọt.

Cũng có nhiều người chọn cách cắt sạch máu ở gáy ngỗng. Ra máu đỏ tươi nhưng không tiết ra nhiều.

Còn đối với cách cắt tiết ở cổ, nếu không khéo bạn rất dễ cắt vào dây thực quản và làm đứt. Điều này có thể khiến thức ăn khó tiêu theo thời gian.

2. Cách làm tiết canh vịt và tiết canh vịt thơm ngon.

2.1 Cách làm tiết vịt ngon

Cách 1: Tiết vịt om nước mắm

Một cách rất hữu ích là sử dụng nước mắm. Hãm huyết với nước mắm theo tỉ lệ 1 muỗng canh nước mắm: 2 muỗng canh nước với khối lượng vừa phải của vịt. Công thức này sẽ giúp giữ cho máu tươi và ngon khi ăn.

Yêu quê hương việt nam
Nếu vịt lớn trộn gấp đôi so với vịt nhỏ. Ảnh Internet.

Cách 2: Ép huyết vịt bằng gói Orezol

Oresol là dung dịch muối có màu da cam. Bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng thuốc. Sử dụng gói giải pháp này sẽ cho tỷ lệ thành công cao. Tuy nhiên, tiết canh vịt tự nhiên có màu hơi mài, không được tươi. Pha theo tỷ lệ 1 túi Oresol: 2 thìa nước.

Tôi thích dùng tiếng Việt để gọi giải pháp hơn
Giảm nổi da gà hiệu quả với gói giải pháp Ảnh Internet.

Cách 3: Tiết canh vịt nấu chanh

Chỉ cần vắt 1 quả chanh để lấy nước cốt. Dùng nước cốt chanh thoa đều xung quanh bát nơi bạn sẽ đựng máu. Sau đó để lại một ít nước trái cây dưới đáy chảo và đổ phần còn lại ra ngoài. Việc cầm máu theo cách này sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn nhưng đường huyết sẽ đậm hơn.

Yêu Việt Nam
Ngoài ra, bạn có thể chấm dứt tiết dịch bằng cách dùng muối thuốc hoặc dùng củ dền với lá chuối.

3. Cách nhân

3.1 Chuẩn bị súp máu

  • Bạn nhổ lông vịt và rửa sạch. Sau đó, đun sôi và một số thịt ở cổ, đùi, mề, tim, tim và gan được chế biến, cuối cùng là cắt nhỏ. Lấy một ít nước luộc vịt với masala.
  • Đậu phộng rang chín, xát vỏ và giã nhẹ.
  • Rau mồng tơi, chuối chát, chanh rửa sạch, để ráo.
  • Bóc vỏ hoặc rửa sạch hành tím, gừng, ớt, tỏi tùy từng loại.
  • Hành tím xắt mỏng. Gừng xay. Ớt đất. Tỏi đập dập hoặc băm nhỏ.

Ghi chú : Không nên băm nhỏ thịt vì thịt sẽ nát, không ngon.

Tôn trọng cái tên
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để làm món thắng cố máu ngỗng. Ảnh Internet.

3.2 Đánh bông tiết canh vịt

Lọc bỏ phần nước còn lại trong bát huyết hầm. Sau đó, dùng nước luộc vịt, cho vào bát huyết theo tỷ lệ 1 phần tiết: 1 phần nước rồi dùng đũa đánh tan.

Tiếp theo, cho phần nhân đã chuẩn bị vào. Chia súp ra các tô để đông lạnh, sau đó cho đậu phộng và rau thơm vào.

Làm thế nào để nấu súp Việt Nam?
Máu ngổ ngáo đang chờ bạn thưởng thức. Ảnh Internet.

Bước cuối cùng bạn dọn canh ra bát và thưởng thức cùng chuối chát, rau xanh và nước mắm chua ngọt.

Lưu ý, nếu tiết canh vịt của bạn không bị vón cục thì có thể do 2 nguyên nhân sau:

  • Độ mặn và cách xử lý có thể do: Bạn sẽ cần pha 1 thìa bột ngọt với 2 thìa nước sôi để nguội. Đổ hỗn hợp trên vào bát máu và khuấy đều một lần nữa, để yên và chờ xem kết quả nhé!
  • Xanh xao và điều trị có thể do: Bạn cần hòa tan 2 thìa cà phê nước mắm vào 1 thìa nước sôi. Sau đó, đổ hỗn hợp trên vào bát pudding huyết, khuấy đều và đợi đến khi đông lại.

Với những chia sẻ chi tiết được đề cập trong chuyên mục mổ vịt của Yeutre.vn sẽ giúp bạn biết được địa chỉ cắt tiết vịt ở đâu tốt nhất và cách chặt thành công. Bên cạnh đó, có một số mẹo tuyệt vời giúp bạn làm ra món bánh pudding huyết hoàn hảo. Hi vọng bạn sẽ chiêu đãi gia đình và những người thân yêu của mình món tiết canh vịt tự làm. Nó đảm bảo vệ sinh và cho phép cả gia đình thưởng thức một cách ngon miệng nhất.

Khan Kim

READ  5 cách làm kẹo hồ lô cực đơn giản cho món ăn vặt ngọt ngào bắt mắt | H-care.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud