Có một niềm tin phổ biến rằng đường là nguyên nhân duy nhất của bệnh tiểu đường. Rốt cuộc, căn bệnh này được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao.
Bệnh tiểu đường lần đầu tiên được xác định thông qua mùi ngọt của nước tiểu, và sau đó rõ ràng là nước tiểu ngọt, có đường biểu thị lượng đường trong máu cao. Theo thời gian, việc điều trị bệnh tiểu đường đã chuyển từ ăn chủ yếu là đường (để thay thế lượng đường đã mất) sang tránh ăn ngọt (để hạn chế lượng đường cao).
Ngày nay, cuộc tranh luận về lượng đường và ngưỡng cũng như vai trò của nó đối với bệnh tiểu đường dường như gay gắt hơn bao giờ hết.
Bệnh tiểu đường loại 1 là một bệnh tự miễn dịch, nơi các yếu tố di truyền và môi trường tương tác với nhau. Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đường có thể đóng một vai trò trong sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 1, nhưng nghiên cứu này không thuyết phục.
Đối với bệnh tiểu đường loại 2, về nguyên tắc, chế độ ăn nhiều đường có thể ảnh hưởng hoặc đẩy nhanh sự tiến triển của bệnh tùy thuộc vào cách tiêu thụ. Nhưng để gợi ý rằng đường ăn kiêng có thể gây ra hoặc góp phần gây ra bệnh tiểu đường loại 2, thì cần có bằng chứng khoa học mạnh mẽ cho thấy đường làm tăng trọng lượng cơ thể và chất béo trong cơ thể (cần thiết cho bệnh tiểu đường loại 2), hoặc đường có một số tác dụng độc đáo dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2. bệnh tiểu đường loại 2. bệnh tiểu đường, bất kể cân nặng hay độ béo của cơ thể.
Chúng ta có ý gì khi nói về đường?
Hầu hết mọi người hiểu đường là sucrose: hỗn hợp glucose và fructose. Một sự hiểu lầm phổ biến là đường huyết chỉ bắt nguồn từ đường trong chế độ ăn uống. Hầu như tất cả đường trong cơ thể, bao gồm cả máu, đều ở dạng glucose, một trong nhiều loại đường thuộc họ carbohydrate.
Đường thường chiếm một phần nhỏ trong chế độ ăn kiêng, không phải tất cả đều có hiệu quả như nhau trong việc tăng lượng đường trong máu và các loại carbohydrate khác, cũng như chất béo và protein, cũng ảnh hưởng đến lượng đường.
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chế độ ăn nhiều đường dẫn đến tăng cân nhanh chóng và làm giảm khả năng điều chỉnh hiệu quả lượng đường trong máu của cơ thể. Nhưng những tác dụng này chủ yếu là do thành phần fructose của sucrose chứ không phải glucose.
Ở người, chế độ ăn nhiều đường cũng được chứng minh là làm tăng cân và tăng các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nhưng những hiệu ứng này dường như chỉ xảy ra khi lượng calo không được kiểm soát; chỉ đơn giản là đổi lượng đường dư thừa bằng lượng calo từ một nguồn khác sẽ không ngăn được những tác động tiêu cực này. Ngoài ra, các nghiên cứu quan sát đã không chỉ ra được mối liên hệ có hại giữa đường ăn kiêng và bệnh tiểu đường loại 2.
Bệnh tiểu đường loại 2 đã phát sinh thông qua tăng trọng lượng cơ thể. Những người béo hơn ăn nhiều thứ hơn, không chỉ đường và lượng calo dư thừa từ bất kỳ chất dinh dưỡng nào sẽ dẫn đến tăng cân. Hầu hết các thực phẩm chế biến có đường, chẳng hạn như bánh ngọt và sô cô la, chứa một lượng lớn chất béo đóng góp lớn vào hàm lượng calo.
Không có gì đặc biệt về đường.
Gần đây, cuộc tranh luận tập trung vào đồ uống có đường, chẳng hạn như soda. Đường trong đồ uống ít gây no hơn đường trong thức ăn đặc và điều này có thể khiến chúng ta thèm ăn hơn. Đồ uống có đường có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2, bất kể chất béo trong cơ thể. Nhưng đồ uống có hàm lượng calo thấp được làm ngọt nhân tạo cũng vậy. Tuy nhiên, nước ép trái cây không liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2 mặc dù có hàm lượng đường tương tự như nước ngọt.
Không có gì đặc biệt về đường khiến nó khác biệt với các loại thực phẩm khác và bản thân đường không gây ra bệnh tiểu đường loại 2. Nói chung, những người ăn nhiều đường có xu hướng ăn uống kém hơn và lối sống kém lành mạnh hơn. Những yếu tố này, cũng như các yếu tố khác, bao gồm mô hình phát triển đô thị, môi trường xây dựng, môi trường thực phẩm, công việc căng thẳng, thiếu ngủ và giá thực phẩm có thể góp phần làm tăng tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn là đường trong ăn kiêng.
Tìm hiểu thêm về các bài báo dựa trên bằng chứng về bệnh tiểu đường:
