Từ những vị thần đi vệ sinh của người La Mã đến chú gà béo, cuốn sách này chứa đầy những câu chuyện hay về lý do tại sao chúng ta chỉ ăn một số loại thực vật nhất định.
Đời sống
15 Tháng Bảy, 2015
Chúng ta chỉ ăn 200 trong số 300.000 loài thực vật ăn được (Ảnh: Suzy Bennett/4Corners)
Đi bộ qua một chợ nông sản hoặc các gian hàng nông sản trong siêu thị và ấn tượng choáng ngợp là sự phong phú tuyệt đối về màu sắc, hình dạng, mùi và hương vị được mong đợi. Nhưng hãy nói chuyện với một nhà thực vật học và anh ta sẽ nói với bạn rằng trên thực tế, đó là một màn trình diễn khá tệ.
Trong số 400.000 loài thực vật ước tính trên Trái đất, chúng ta có thể ăn khoảng 300.000 loài nếu được trang bị trí tưởng tượng, sự táo bạo và sự chuẩn bị phù hợp. Tuy nhiên, con người, được cho là loài nói chung cuối cùng, chỉ ăn 200 loài trên toàn thế giới và một nửa lượng protein và calo từ thực vật của chúng ta chỉ đến từ ba loại: ngô, gạo và lúa mì.
Các câu hỏi rõ ràng là tại sao rất ít và tại sao những cây trồng này? Trong Bản chất của cây trồng, nhà nông học John Warren đưa chúng ta vào một cuộc hành trình xuyên suốt lịch sử, nơi cơ hội, thời trang và sự khai thác khéo léo các khả năng thích nghi sinh học đan xen với nhau. Nó thực sự không phải như vậy. Chẳng hạn, món gà béo, từng là món ăn chính, vẫn có thể chiếm ưu thế trên đĩa ăn và kiwi vẫn là loại trái cây có thể kiếm được dọc theo các con đường nông thôn của Trung Quốc.
Nếu ông vừa giảng vừa viết, thì các khóa học của Warren tại Đại học Aberystwyth, Vương quốc Anh, hẳn là một điều thú vị: cuốn sách chứa đầy những câu chuyện kỳ quặc. Chúng tôi biết rằng những bông hoa có mùi của nó có nghĩa là loài đó trong họ sô cô la (sterculiaceae) được đặt tên theo vị thần phân của người La Mã, Sterculius. Chúng tôi cũng suy nghĩ xem ai trong tâm trí của họ đã nghĩ đến việc ăn mắt cá chân, hạt điều và sắn chứa đầy độc tố, đồng thời khám phá bằng chứng tình dục của việc là cây hồ đào đực và tiềm năng làm thức ăn của cỏ ba lá.
Vinh quang về bề rộng và hấp dẫn về chiều sâu, tất cả các câu chuyện đều có ý nghĩa Bản chất của cây trồng nó có thể được đọc đi đọc lại trong căn phòng nơi Sterculius là vua.
Bản chất của cây trồng: làm thế nào chúng ta ăn thực vật chúng ta trồng
CABI (Mua trên Amazon*)
Bài báo này đã xuất hiện trên báo in với tiêu đề “Được tha hồ lựa chọn”
(*Khi bạn mua hàng qua các liên kết trên trang này, chúng tôi có thể kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ, nhưng điều này không ảnh hưởng gì đến những gì chúng tôi đánh giá hoặc ý kiến của chúng tôi về nó.)
Thêm về các chủ đề này:
