Ăn bánh mì mốc có an toàn không? : Muối : NPR | H-care.vn

NPR 0 lượt xem
Ăn bánh mì mốc có an toàn không?  : Muối : NPR

 | H-care.vn

Bạn có thể muốn cứu một mẩu bánh mì mốc bằng cách loại bỏ những mẩu mờ. Nhưng các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết nấm mốc xâm nhập sâu hơn vào thực phẩm mà chúng ta không thể nhìn thấy. Và ăn thực phẩm bị mốc có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Alex Reynold / NPR


ẩn tiêu đề

chuyển đổi tiêu đề

Alex Reynold / NPR


Bạn có thể muốn cứu một mẩu bánh mì mốc bằng cách loại bỏ những mẩu mờ. Nhưng các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết nấm mốc xâm nhập sâu hơn vào thực phẩm mà chúng ta không thể nhìn thấy. Và ăn thực phẩm bị mốc có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Alex Reynold / NPR

Giống như chính trị và âm nhạc, vấn đề ăn thực phẩm bị mốc có thể chia rẽ các gia đình, với những lời cảnh báo từ người thân vang lên trong đầu trong nhiều năm.

“Mỗi lần tôi vứt bỏ bánh mì mốc, tôi vẫn nghe thấy bố tôi giảng: ‘Tốt lắm! Chỉ cần cắt bỏ phần đó đi! Đó là penicillin!’ Shawna Iwaniuk, một nhà thiết kế đồ họa ở Alberta, Canada cho biết. “Nhưng… tôi không thể.”

Vậy ai đúng? Thứ có lông màu xanh lá cây là bản án tử hình cho chiếc bánh mì baguette hay chỉ là một trục trặc nhỏ?

Đối với các chuyên gia về an toàn thực phẩm, câu trả lời rất rõ ràng: bánh mì mốc là tin xấu.

Marianne Gravely, chuyên gia thông tin kỹ thuật cao cấp tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ cho biết: “Chúng tôi không khuyên bạn nên cắt khuôn bánh mì vì đây là loại thực phẩm mềm. “Với thức ăn mềm, rất dễ bị rễ [of the mold]hoặc các xúc tu, hoặc bất kỳ từ đáng sợ nào mà bạn muốn sử dụng, để đi sâu hơn” vào thức ăn.

See also  Chỉ báo tiền hành tinh: NPR | H-care.vn

Nấm mốc, trông giống như nấm nhỏ dưới kính hiển vi, thực ra là một loại nấm, với các bào tử có thể nhìn thấy trên bề mặt và một mạng lưới rễ siêu nhỏ luồn lách sâu bên dưới mà mắt thường không thể nhìn thấy được. Vì vậy, sự xâm nhập của khuôn vào một miếng bánh mì có thể lớn hơn so với kết quả kiểm tra nhanh, Gravely nói.

Bạn có thể mất nhiều thời gian hơn khi cho các lát bánh mì vào túi: Nếu sau khi kiểm tra cẩn thận bên trong và bên ngoài của bánh mì trong một ổ bánh mì dài, bạn có thể thấy rằng một đầu không bị ảnh hưởng, hãy giữ nó lại, anh ấy nói một cách nghiêm túc. Nhưng nếu không, nó nên được vứt đi – chỉ vì bánh mì được cắt ra không đảm bảo rằng nấm mốc chưa lây lan.

“Tôi đã thấy nấm mốc lây lan từ lát này sang lát khác,” anh nói.

Ngoài ra, vào thời điểm nấm mốc bong ra, các loại vi khuẩn có hại khác liên quan đến việc làm hỏng thực phẩm cũng có thể xâm nhập vào thực phẩm.

Một số loại nấm mốc, chẳng hạn như nấm mốc được sử dụng cho pho mát Gorgonzola, có thể ăn được an toàn. Nhưng bánh mì mốc không phải là nguồn bổ sung chất xơ lành tính. Gravely nói rằng những người ăn thực phẩm bị mốc có thể bị dị ứng và các vấn đề về hô hấp. Ngay cả việc hít phải nấm mốc cũng có thể gây nguy hiểm. Để tránh hít phải nấm mốc, USDA khuyến nghị nên đặt thực phẩm trong túi nhựa và sau đó cho vào thùng rác có nắp đậy, ngoài tầm với của trẻ em và động vật.

See also  Giám mục Eddie Long, Mục sư Megachurch gây tranh cãi, qua đời ở tuổi 63 : Con đường hai chiều : NPR | H-care.vn

Gravely nói: “Tôi chắc rằng một số người thực sự muốn thúc đẩy tình hình, nhưng bánh mì thì rẻ. “Đi mua thêm.”

Cô ấy nói thêm rằng trái cây mềm, thịt nguội và mứt cũng nên được loại bỏ khi chúng bị mốc. Nhưng đối với những người than thở về chiếc bánh sừng bò bị hỏng tàu của họ, có một tin tốt: những loại thực phẩm dai nhất có thể được cứu vãn ngay cả khi nấm mốc đã xâm chiếm. Phô mai cứng, xúc xích Ý và các loại rau như cà rốt, ớt và bắp cải có bề mặt cứng hơn nên rễ nấm mốc khó chui qua hơn. Vì vậy, bạn có thể loại bỏ nấm mốc trên bề mặt trước khi nó làm hỏng phần bên trong thực phẩm của bạn. Đối với những loại thực phẩm như vậy, Gravely khuyên bạn nên dùng dao sạch cắt bỏ nấm mốc, để lại khoảng một inch đệm ở mỗi bên của mảng sương mai.

Tất nhiên, cách tốt nhất để giảm bớt sự buồn phiền đối với thức ăn kiểu cũ là không để thức ăn bị mốc ngay từ đầu. Gravely khuyên bạn nên kiểm tra các sản phẩm được bán trong hộp nhựa trước khi mua tại cửa hàng. Nếu người mua hàng phát hiện một vài quả dâu tây bị mốc một lần ở nhà, không cần phải vứt bỏ cả bó, chỉ cần rửa kỹ những quả dâu tây khác và đảm bảo rằng nấm mốc không lan rộng. Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ cũng có một ứng dụng giúp người tiêu dùng tìm hiểu các loại thực phẩm khác nhau thường giữ được bao lâu. Giữ thực phẩm trong tủ lạnh tươi lâu hơn và vệ sinh tủ lạnh vài tháng một lần sẽ giúp loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào bắt đầu bị mốc.

See also  Các phụ âm phổ biến nhất, theo bất kỳ thứ tự nào: NPR | H-care.vn

Gravely nói về bào tử nấm mốc: “Chúng khá thông minh và dễ thích nghi. “Chúng thích môi trường ẩm ướt và nhiệt độ ấm áp, nhưng chúng có thể phát triển trong tủ lạnh và chúng có thể phát triển trên những thứ ngọt hoặc mặn.”

Nhưng người tiêu dùng không nên cảm thấy choáng ngợp trước những kẻ xâm lược nhà bếp nhỏ bé, cô nói. Rốt cuộc, cô ấy nói thêm, hãy nhớ ai là người chịu trách nhiệm: “Thức ăn trong bếp của bạn hoàn toàn nằm dưới sự kiểm soát của bạn.”

câu hỏi dai dẳng là một chuyên mục hai tuần một lần giải đáp những bí ẩn về thực phẩm khiến chúng tôi và độc giả của chúng tôi bối rối. Có một câu hỏi bạn muốn chúng tôi khám phá? Hãy cho chúng tôi biết thông qua mẫu liên hệ của chúng tôi.

Bài viết liên quan

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud