2 cách muối củ kiệu miền trung chuẩn vị món ngon ít béo ngày Tết | H-care.vn

Món Gì 0 lượt xem
2 cách muối củ kiệu miền trung chuẩn vị món ngon ít béo ngày Tết | H-care.vn

 

1. Giấm – Hướng dẫn cách muối Tâm ngon bằng đường

1.1 Thành phần

Cách muối chua miền Trung truyền thống của Việt Nam là chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Kiệu 1 kg (nên chọn kiệu nhái thì ăn sẽ ngon hơn)
  • 200 gram đường
  • Giấm nuôi cấy 500 ml
  • Phèn chua 1 viên
  • Một chút muối
Củ đu đủ giả
Chuẩn bị kiệu giả để làm muối dấm đường. Ảnh internet

1.2 Các bước muối tâm với giấm và đường

Bước 1: Ngâm ván trong nước muối pha loãng để khử mùi hôi
  • Bạn chuẩn bị một bát nước và cho vào đó 3 thìa cà phê muối. Khuấy đều cho đến khi muối tan hết trong nước tạo hỗn hợp nước muối rồi ngâm kiệu.
  • Bạn rửa sạch khối đa diện rồi ngâm ván vào hỗn hợp nước muối đã chuẩn bị. Ngâm panalanguhi khoảng 12 tiếng (để tiết kiệm thời gian nên ngâm qua đêm). Tập quán ngâm muối trong nước muối ở miền Trung Việt Nam giúp cho kiệu giòn hơn khi ăn. Nhờ vậy, vị cay nồng giảm đi và giữ được mùi thơm đặc trưng của đu đủ.
  • Sau khi ngâm chảo, bạn vớt ra rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Ngâm cà tím trong nước muối
Ngâm kiệu trong nước muối sẽ giúp kiệu có màu trắng và bớt vị hăng. Ảnh internet
Bước 2: Sơ chế củ đu đủ với phèn chua
  • Bạn chuẩn bị một bát nước rồi hòa với một viên phèn chua. Sau đó tiếp tục ninh trong hỗn hợp nước – phèn chua. Ở Madhya Pradesh phải mất khoảng 2 đến 3 tiếng để ngâm palakku với muối phèn. Nước phèn chua có thể giúp giảm hôi miệng và duy trì màu trắng đẹp của răng.
  • Sau khi ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng, bạn vớt kiệu ra rửa nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, phải cạo sạch chân răng, gọt vỏ và ngọn răng, mang hàm giả vào. Khi bạn đã làm sạch palak, hãy rửa lại lần cuối với nước và để khô.
Cắt bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước.
Củ đu đủ gọt vỏ, bổ múi cau, nhặt sạch rễ, rửa sạch với nước rồi lọc lấy nước. Ảnh internet
  • Sau khi làm xong palak, bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh để đựng palak (bạn nên chọn lọ thủy tinh hoặc nhựa sạch và khô ráo).
Bước 3: Cách muối tâm với hỗn hợp giấm đường
  • Bước tiếp theo, bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm đường theo công thức: 200 gam đường – 1 bát con giấm – 1/2 thìa cà phê muối, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
  • Đặt hỗn hợp này lên bếp, đun sôi rồi để nguội.
Nấu giấm, đường, muối và khoai tây ở giữa
Đun sôi đường và giấm trong chảo. Ảnh internet
  • Sau khi hỗn hợp nguội, bạn cho củ kiệu vào lọ rồi cho từ từ phần giấm đường đã chuẩn bị vào.
  • Bạn đợi khoảng 7 ngày là xong cách muối đu đủ chua ngọt với giấm – đường rồi nhé!

2. Cách muối chua miền trung dễ làm với đường

Cách muối đu đủ đơn giản nhất là bạn không nấu chung hỗn hợp giấm – đường. Theo đó, bạn cho một lớp vào lọ thủy tinh, một lớp đường. Khi làm xong, bạn đậy nắp lại và đường trong bình sẽ tự động tan nên bạn không cần cho thêm nước. Sau khi đường tan, nó bắt đầu lên men. Thời gian lên men có thể nhanh hoặc chậm tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.

Sau 2 đến 3 ngày ngâm, bạn cho một ít giấm vào bình và trộn đều. Phương pháp ướp muối phần trung tâm này giúp sản phẩm có màu trắng, đẹp, ngọt, giòn và lên men tự nhiên. Bạn sẽ ngâm thêm vài ngày nữa là được một củ đu đủ miền trung ngâm đường.

Cách muối củ đu đủ miền Trung ngâm đường
Lần lượt cho ganache và đường vào lọ, cứ một lớp ganache và một lớp đường. Ảnh Internet

3. Những lưu ý cần thiết khi ướp muối palak đúng cách ở phần trung tâm

  • Không nên chọn loại quá già hoặc quá non, cũng không nên chọn loại quá to hoặc quá nhỏ. Bạn nên chọn những củ có kích thước gần như bằng nhau để khi muối cà pháo có vị ngon như ý.
  • Củ nhẹ và thường nổi trong nước. Nó dễ dàng làm tối bảng và làm cho nước tro bị vẩn đục và bị ố. Để giảm bớt tình trạng này, bạn nên dùng túi nước hoặc que tre để giữ cho kiệu xuống bớt nước. Với bí quyết cách muối palak trung tâm này, đảm bảo món palak sẽ ngon và có màu trắng đẹp mắt.
Dùng thanh tre ấn vào phiến muối
Dùng que tre chèn kiệu để kiệu có màu trắng đẹp mắt. Ảnh Internet
  • Tùy theo số lượng kiệu bạn mua mà chuẩn bị lượng đường cho phù hợp. Theo nguyên tắc chung, cứ 1 kg mullein, bạn nên sử dụng 200 gram đường và muối.

Cách làm cà pháo muối Madhya Pradesh rất đơn giản và dễ làm phải không nào! Sẽ là “điểm cộng” để bạn dành chút thời gian chuẩn bị những món ngon ngày Tết cho gia đình. Ghép với tôm khô ăn Tết đảm bảo cân bằng hương vị hoàn hảo! Vậy bạn còn chần chừ gì nữa chỉ cần copy công thức trên và thực hiện ngay thôi. Nếu không thích vị chua ngọt của đường và giấm, bạn có thể làm củ kiệu ngâm nước mắm để có vị mặn – ngọt hài hòa hơn. Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình mà bạn lựa chọn công thức làm món bí xanh rang muối phù hợp nhất nhé!

Hoài Thương phối hợp

READ  Cách làm bánh sake chiên 'làm bao nhiêu cũng hết' để cả nhà ăn vặt | H-care.vn
Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud