Chủ động trong khâu chuẩn bị và không mất thời gian lựa chọn nguyên liệu, món rim cay ngọt này tuy đơn giản nhưng rất ngon bởi sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị và màu sắc bắt mắt, hấp dẫn. Đừng quên thường xuyên đưa món ăn này vào thực đơn hàng ngày của bạn bởi không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món sườn. Và để món sườn được ngon, dậy hết hương vị, bạn có thể làm theo 1 trong 2 cách sau.
1. Cách 1. Tạo kiểu sườn
Nghĩa
- 500 gram sườn heo
- 3-4 củ hành khô
- 2 củ tỏi
- 3 nhánh hành tây
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu, muối
Chế biến
– Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút cho ra hết tạp chất, đổ ra rổ, rửa sạch, thấm khô.
– Cho sườn đã ráo nước vào thố sạch, thêm hành tây băm nhỏ, ớt chuông, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, cho ngấm gia vị và ướp khoảng 1-2 tiếng. Đừng bỏ qua bước tẩm ướp gia vị này nhé vì đây là khâu quan trọng quyết định hương vị mặn ngọt của mắm mép.
– Sau đó, đổ sườn đã ướp vào nồi, đặt lên bếp, hạ lửa nhỏ, đun sôi khoảng 3 phút thì cho nước lạnh vào, đậy vung, đun tiếp khoảng 30 phút.
– Chừng nào sườn mềm, nước cạn sẽ nhấc ra. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm nhuyễn, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc vào nồi đun đến khi thu được hỗn hợp nước màu vàng nâu đẹp mắt.
– Cho sườn đã nấu trước đó vào nước màu, đảo đều cho đến khi sườn có màu vàng, tiếp tục nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút để sườn ngấm gia vị.
– Sau 5 phút, tắt lò, gắp ra đĩa, thêm hành lá và tiêu cho dậy mùi thơm, dùng với cơm nóng.
– Cách làm sườn này khi ăn miếng sườn ngấm hoàn toàn gia vị, rất đậm đà, mềm ngọt, không bị khô vì sườn đã được tẩm ướp và làm chín từ trước.
2. Cách làm vành kiểu 2
Nghĩa
- 500 gram sườn lợn
- 1 muỗng canh rượu gạo
- Tỏi, gừng, nước tương, mè trắng
- Nước mắm, đường, tiêu
Chế biến
– Sườn non rửa sạch, cho vào nồi nước đun sôi để loại bỏ tạp chất. Sau khoảng 15 phút, tắt bếp, rửa sạch và thấm khô sườn. Công đoạn sơ chế này giúp sườn đậm đà, dễ thấm gia vị, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ gừng.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi và gừng đã phi thơm vào phi thơm. Khi hỗn hợp tỏi, gừng hơi chuyển sang màu vàng thì trút sườn non vào, đảo nhanh tay và đều tay trong khoảng 1 phút. Thêm 1 muỗng canh rượu gạo, nước tương và các gia vị khác cho vừa ăn, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.
– Trước khi sườn khô, cho 1 thìa cà phê đường trắng vào khuấy đều để đường không bị cháy. Bước này giúp món rim có vị mặn đậm đà và cả vị mặn ngọt.
– Sau khi sườn ngấm đều gia vị, có màu vàng nâu thì tắt lò và rắc vừng trắng lên trên, món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn. Ăn ngon với cơm nóng và salad hoặc rim với dưa leo.
– Cách làm món sườn này đánh được mùi thơm nồng của rượu, vị mặn đậm đà của nước tương và màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, hấp dẫn.
Tham khảo 2 cách làm Sườn Cay Ngọt được chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm bí quyết nấu ăn phong phú để chiều lòng cả nhà. Nhất là mùa lạnh đến rồi mà có món rim trên đĩa cơm chắc chắn mọi người sẽ rất ghiền. Chúc bạn thành công với món sườn thăn thơm ngon, đậm đà và cực kỳ ngon miệng này!
tọa độ Hạ Vy
